Cranberrytaart is een delicaat, verrukkelijk gebakken product met een bepaalde twist. De meest geschikte tijd voor het maken van cranberrytaart is natuurlijk de herfst, omdat gebakken goederen veel lekkerder zijn van verse bessen dan van bevroren.
Cranberrytaart heeft een onvergetelijke smaak en aroma. Zoetzure vulling past goed bij delicaat deeg en knapperige korst. Het maken van zo'n cake is vrij eenvoudig, de enige moeilijkheid ligt in de juiste introductie van de cranberry-vulling. De vulling mag nooit in contact komen met de wanden van de mal. Als je je steentje aan het recept wilt toevoegen, experimenteer dan gerust. Je kunt citroenschil, kaneel, gekonfijt fruit en verschillende kruiden aan het deeg toevoegen.
Cranberrytaart wordt beschouwd als een gebakken product van de nationale Engelse keuken, maar dergelijke cakes zijn aanwezig in veel nationale keukens van de wereld.
Om cranberrytaart te maken, heb je nodig: 3 kopjes tarwebloem, 200 gram kristalsuiker, 150 gram verse veenbessen, 70 milliliter melk, 1 vanillestokje, 150 gram boter, 2 eieren, 2 theelepels bakpoeder, een snufje zout.
Traditioneel worden veenbessen gebruikt om vruchtendranken, sappen en gelei te maken. De bladeren kunnen in thee worden gebruikt. De populariteit van het gebruik van bessen in dranken is te danken aan het hoge gehalte aan vitamines in de samenstelling.
Bereid eerst de suiker voor om cranberrytaart te maken. Giet de benodigde hoeveelheid kristalsuiker in een middelgrote kom. Maal het vanillestokje en voeg toe aan de suiker, roer de ingrediënten gelijkmatig. Giet vervolgens 3 eetlepels kristalsuiker in een aparte kom, voeg 30 gram boter en een eetlepel tarwebloem toe. Maal de ingrediënten grondig tot kruimels en zet ze in de koelkast. Dit wordt het cranberrytaartpoeder.
Nu moet je het deeg zelf bereiden. Maak 120 gram boter zacht en doe in een blenderkom. Voeg 150 gram kristalsuiker vanillesuiker toe aan de boter en klop tot een luchtig geheel. Voeg vervolgens 2 eieren toe aan deze massa en klop opnieuw. Doe daarna 2 kopjes bloem, bakpoeder, zout in het oliemengsel, giet de melk eruit. Klop het deeg glad.
Zet een ovenschaal klaar en bestrijk deze met een beetje plantaardige olie. Verwarm de oven voor op 190 graden.
Doe de veenbessen in een aparte bak en plet ze met een houten lepel. Voeg 3 eetlepels kristalsuiker toe aan de veenbessen en pureer het goed met de bessen.
Doe 2/3 van het hele deeg in de voorbereide vorm, verdeel de cranberryvulling in het midden. Zorg ervoor dat het cranberrysap niet aan de zijkanten van de vorm komt, anders verbrandt de cake. Leg de rest van het deeg op de vulling. Haal het poeder uit de koelkast en verdeel het gelijkmatig over het oppervlak van de cake.
Zet de taart in een voorverwarmde oven en bak in 40-45 minuten gaar. Haal de cranberrytaart na verloop van tijd uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur zonder hem uit de ovenschaal te halen. Als de cake helemaal is afgekoeld, verwijder je de vorm, snijd je de cake in porties en dien je hem op.
