Chocolade wordt overal verkocht: supermarkten, metro's, boekwinkels, hotels, luchthavens, clubs en markten. Je kunt melk, pure, witte chocolade, chocolade met noten, met fruit en zelfs gastronomische chocolade vinden. Van chocolade is bekend dat het antioxidante flavonoïden bevat die het niveau van "slechte" cholesterol in het bloed kunnen verlagen en celbeschadiging kunnen voorkomen. Maar voordat u zich naar de winkel voor chocolade haast, moet u leren hoe u de juiste chocolade kiest.
instructies:
Stap 1
Begin met het bekijken van de lijst met ingrediënten waaruit chocolade bestaat. Echte chocolade moet cacaomassa zijn, geen cacaopoeder. Vermijd plantaardige en banketbakkersvetten en kunstmatige smaakstoffen. In plaats daarvan moet het echte cacaoboter bevatten. Anders wordt de chocolade een reep of iets dergelijks genoemd. Een hoog suikergehalte is een indicator van slechte kwaliteit. Rietsuiker, fructose en agavesiroop hebben de voorkeur.
Stap 2
Ontdek de verpakkingsmethode. Reepchocolade wordt altijd verpakt in aluminiumfolie en vervolgens verpakt in een papieren etiket. Kleine tegels kunnen in een papieren band worden gewikkeld. Bij het verpakken van chocoladerepen met vulling is het toegestaan om een gewaxte wikkel te gebruiken.
Stap 3
Goede chocolade moet een goede kleur hebben. Zoek naar chocolade van donkerbruin of wengéhout, zonder strepen, vlekken, scheuren of gaten. Witte chocolade is meestal een licht parelmoer crème van kleur.
Stap 4
Als je een stuk chocolade tussen je vingers houdt, moet het binnen enkele seconden beginnen te smelten. Hoe meer cacaoboter de chocolade bevat, hoe sneller hij smelt.
Stap 5
Het aroma van goede chocolade kan met niets anders worden verward. Het is goed uitgebalanceerd en vrij van vreemde fruit- of koffiegeuren.
Stap 6
Je kunt veel over chocolade vertellen als je een stuk van een reep breekt. Een schone pauze geeft een hoge hoeveelheid en voldoende cacaoboter in de samenstelling aan. Als de chocolade plantaardige vetten bevat, zal de traktatie gemakkelijk afbrokkelen en barsten.
Stap 7
Het gedrag van chocolade in de mond is de belangrijkste manier om de kwaliteit te bepalen. Zoetekauwen houden van de chocoladebeet die in hun mond smelt, allemaal omdat cacaoboter een smeltpunt heeft dat gelijk is aan onze eigen lichaamstemperatuur. Maar afgezien van zachtjes smelten, moet chocolade een explosie van smaak hebben. Vermijd chocolade die korrelig, wasachtig of poederachtig wordt op de tong. Zoek naar een rijke, romige smaak met boterachtige ondertonen.
