Chocoladefonteinen worden tijdens de feestdagen steeds vaker gebruikt om het feest te versieren en op te vrolijken. Er zijn ook grote opties in verschillende secties - ze worden gebruikt in restaurants, zomercafés, op feesten. Er is ook een klein model voor thuisgebruik beschikbaar. Het is niet moeilijk om de fontein te gebruiken, er is geen speciale training vereist. Het is alleen belangrijk om de juiste chocolade te kiezen.
Om te bepalen welke chocolade het beste is voor jouw chocoladefontein, lees je de instructies goed door. De beste optie is om producten te kiezen die speciaal zijn ontworpen voor gebruik in fonteinen. Maar in sommige gevallen zijn speciaal bereide mengsels geschikt die de werking van het apparaat niet verstoren en goed smaken.
Welke soorten chocolade zijn geschikt voor fonteinen?
In een chocoladefontein kun je de volgende chocolade gebruiken:
1. Ontworpen voor het vullen van fonteinen - het verschilt van een eenvoudige door een laag smeltpunt, optimale viscositeit, mooie glans en de gewenste vloeibaarheid. Chocolade heeft een goede reputatie opgebouwd bij fabrikanten uit Engeland, maar België is nog steeds de erkende leider op dit gebied.
2. Zoetwarenchocolade in de vorm van galletjes, die wordt verdund met geurloze plantaardige olie of cacaoboter. Voor een chocoladefontein en voor gebruik in desserts kiest u bij voorkeur voor de merken Cacao Barry, JM Posner, Callebaut en dergelijke. Afhankelijk van de hoeveelheid chocolade moet boter worden toegevoegd - een tiende van het totale gewicht.
3. Plakchocolade, gesmolten en gemengd met boter (cacao of geurloze groente). Tegels kunnen stevig of poreus zijn, u moet die kiezen die geen vulstoffen bevatten, zoals noten of wafels, gedroogd fruit. Ze kunnen verstrikt raken in het fonteinmechanisme en het beschadigen. Het is zeer onwenselijk om goedkope chocolade voor de fontein te kopen - het bevat veel deeltjes die schadelijk zijn voor het mechanisme, wat kan leiden tot schade aan het apparaat. Olie voor verdunning van dergelijke chocolade vereist meer dan een tiende, wat slecht is voor de smaak en kwaliteit.
4. Massa chocolade voor fonteinen - het wordt geproduceerd in een vorm die is voorbereid om te worden geladen en hoeft niet met ingrediënten te worden gemengd. Maar als u het koopt, moet u de compositie zorgvuldig bestuderen. Meestal bevat het geen cacaoboter, wat het product goedkoop maakt. Maar zonder olie kun je niet voldoende viscositeit en vloeibaarheid bereiken, dus fabrikanten voegen er nog een toe, en ze vermelden niet altijd de naam in de samenstelling. Dergelijke chocolade heeft meestal geen ideale consistentie, vormt stolsels die, wanneer ze worden gelanceerd, het hele uiterlijk van het gieten van chocolade bederven.
Welke chocolade ook wordt gekozen voor de fontein, deze moet worden bereid voordat deze wordt bijgetankt.
Methoden voor het bereiden van chocolade voor een fontein
Voordat u de fontein start, moet u de chocolade smelten. Om dit te doen, kunt u de volgende methoden gebruiken:
- waterbad;
- in de magnetron met geschikt keukengerei;
- in de magnetron in uw eigen productverpakking;
- speciale apparaten om te smelten (het is raadzaam om een professionele fontein te gebruiken die is ontworpen voor een groot aantal mensen);
- smelten in de onderste kom van de fontein (alleen geschikt voor eigenaren van kleine apparaten voor thuisgebruik, omdat er een aanzienlijke belasting op de motor ontstaat).
Als u pure chocolade voor de fontein gebruikt, moet u deze verdunnen met boter. Cacaoboter kan het beste aan chocolade worden toegevoegd tijdens het smelten, plantaardige boter - daarna. Verwarm het voordat u het eindproduct in de fonteinschaal giet.
