Gimpab is een heerlijk Koreaans gerecht, een soort gezond fastfood. Gimpab lijkt qua uiterlijk erg op Japanse sushi. Maar het heeft een aantal verschillen in de samenstelling van de ingrediënten. Allereerst wordt sushirijst bevochtigd met gezoete azijn en voor gimbab worden zout en sesamolie aan de rijst toegevoegd. Ook wordt dit Koreaanse gerecht, in tegenstelling tot zijn Japanse tegenhanger, niet gebruikt met sojasaus. En het belangrijkste verschil is dat vis in de regel niet is opgenomen in de gimbap.
Ingrediënten:
- 180 gram rijst (rondkorrelig);
- 30-40 g krabsticks (eventueel kunnen ze worden vervangen door vlees, worst of een soortgelijk ingrediënt in de koelkast);
- 3-4 vellen geperst zeewier (kim of nori);
- 1 wortel;
- 1 komkommer;
- 1 rauw ei
- Sesamolie;
- plantaardige olie (om te frituren);
- Sesam zaden;
- zwarte (of rode) gemalen peper;
- 30-40 g ingelegde daikon;
- zout.
Kook methode
Spoel de rijst eerst goed af, bij voorkeur een paar keer. Laat het vervolgens een uur in de kleurstof staan om het vloeibare glas te maken. Als de rijst is opgedroogd, giet je deze in een pan en giet je twee glazen water. Kook onder een gesloten deksel gedurende 5 minuten, zet het vuur dan tot een minimum, verwijder het deksel en kook de rijst gaar. Het moet zacht zijn, maar niet gekookt.
Snijd terwijl de rijst kookt de krabsticks, komkommer, wortel en daikon in brede, lange repen. Zout en peper de wortelen en bak een beetje in plantaardige olie. De komkommer moet worden gezouten en 5-10 minuten worden bewaard om sap te vormen. Aan het einde van deze tijd wordt de komkommer afgeveegd met een papieren servet.
Klop het ei goed los, voeg zout toe. En giet het dan in de pan en bereid een dunne cirkel omelet, die na afkoeling in brede reepjes moet worden gesneden. Voeg sesamolie en sesamzaad toe aan gekookte en afgekoelde rijst. Zout de schaal en meng alle ingrediënten grondig.
De bamboemat moet worden omwikkeld met huishoudfolie. Leg er een vel algen op en verdeel rijst over een gelijkmatige laag. Bovendien mag de laagdikte niet meer zijn dan 1 cm Een smalle strook aan het einde van de plaat (best aan de korte kant) moet ongevuld blijven. Dan moet je 1-2 stukjes opmaken. elk ingrediënt: komkommer, omelet, daikon, wortel, krabsticks. Ze zijn evenwijdig aan de lege strook aangelegd.
Vervolgens moet het algenvel samen met de vulling tot een strakke rol worden opgerold, beginnend bij de gevulde kant en eindigend met de vrije. Deze strip die niet door ingrediënten wordt ingenomen, moet worden bevochtigd met water en stevig op de rol worden gelijmd. Gimpab is er klaar voor. Het blijft alleen om het in kleine cirkels te snijden.
