Vroeger maakten de eigenaren van koeien en geiten zelf verschillende zuivelproducten. Nu kopen zelfs de dorpelingen ze vooral, aangezien de keuze in de winkels vrij groot is. Maar je kunt proberen om cottage cheese te maken volgens het traditionele recept, vooral als je de mogelijkheid hebt om melk rechtstreeks van het melkmeisje te nemen. Als je zure melk in een winkel hebt gekocht, kun je er kwark van maken.
Het is nodig
-
- melk;
- zure room;
- pollepel;
- pan;
- stoffen tas.
instructies:
Stap 1
Koel melk. Vroeger gebeurde dit meestal in de kelder, maar een moderne koelkast is ook prima. Als je net melk in de koelkast had en zuur, wees niet boos. Als het niet lang heeft gestaan, is het geschikt voor kwark (vooral als er zich een voldoende dicht stolsel in het vat met melk heeft gevormd).
Stap 2
Als je wrongel maakt van gewone, niet-zure melk, voeg dan zuurdesem toe. Genoeg 1-2 eetlepels zure room. Zet de melk op een warme plaats en wacht tot deze zuur is. Het belangrijkste is om de gereedheid te bepalen, maar dit kan alleen experimenteel worden gedaan. Wees niet ontmoedigd als u voor het eerst ongefermenteerde of zure melk krijgt. In het eerste geval zal de kwark een beetje blijken, maar het zal best lekker zijn. In het tweede geval kan de wrongel te zuur blijken te zijn.
Stap 3
Verwijder het stolsel, doe het in een schep. Zet de pollepel in een pan met heet water zodat je in een waterbad kunt koken. Verhit middelhoog en laat de wrongel sudderen.
Stap 4
Giet de inhoud van de schep in een stoffen zak. Knijp in de zak en laat het serum uitlekken. De tijd hangt af van de consistentie van de wrongel die je wilt krijgen. In principe is het al klaar, maar als je de whey een nachtje laat uitlekken, wordt de wrongel droger en brokkelig.
Stap 5
Op dezelfde manier kunt u kwark bereiden van yoghurt of kefir. In dit geval hoeft u de startercultuur niet toe te voegen.
