Kook je de wrongel zelf? Zo niet, waarom niet? Het is vrij eenvoudig, en het kan trouwens winstgevender zijn dan het kopen van een kant-en-klaar exemplaar.
Het is nodig
- - Gepasteuriseerde melk;
- - een slowcooker/pan en (bij voorkeur) een keukenthermometer;
- - fijnmazige zeef / gaas, linnen of katoenen stof.
instructies:
Stap 1
Wij nemen gepasteuriseerde melk met een korte houdbaarheid. UHT en gesteriliseerd zijn niet geschikt. We laten de melk een paar dagen op kamertemperatuur staan. Het is beter om de melk zuur in een afgesloten verpakking te laten zodat er geen verkeerde micro-organismen in komen die alles kunnen verpesten.
Stap 2
Giet na een paar dagen de zure melk in een tekenfilmkom of een steelpan.
Maar voordat we alles in één container gieten, testen we elk pakket op smaak - de melk mag niet bitter zijn en er mag geen nasmaak van gist zijn. Soms komt het voor dat pathogene micro-organismen in de verpakking terechtkomen terwijl ze nog in productie zijn, maar dit is zeldzaam voor grote fabrikanten. Maar als u bedorven melk tegenkomt - gebruik het dan niet!
Stap 3
Het is handig om kwark in een slowcooker te maken, maar in een gewone pan op het fornuis werkt het ook geweldig - je hoeft alleen maar de verwarming in de gaten te houden en koken te voorkomen.
De melk moet worden verwarmd tot 80-90 C ° (niet aan de kook brengen!) En ongeveer 30 minuten op hoge temperatuur houden, zodat het eiwit niet alleen in vlokken opkrult, maar een enkel dicht stolsel vormt op de oppervlak van de wei. Daarna moet je alles enkele uren laten afkoelen (zonder te storen).
Stap 4
Breng de afgekoelde wrongel voorzichtig over in een fijnmazige zeef (u kunt gaas, linnen of katoenen doek gebruiken) en laat enkele uren staan om overtollig serum te laten glazigen. Om het proces te versnellen, kunt u een druk op de bovenkant plaatsen.
Stap 5
Kant-en-klare kwark kan 1-2 weken in de koelkast worden bewaard.
