Bakpoeder is nodig voor het bakken van een verscheidenheid aan zoetwaren en meelproducten. Het maakt het deeg luchtig, luchtig en zacht. Tegenwoordig kun je speciale deegmengsels in winkels vinden, maar een ervaren gastvrouw kan altijd zelf een bakpoeder maken.
Het is nodig
- - 4,8 g bakpoeder;
- - 3 g citroenzuur;
- - 12 gram bloem.
instructies:
Stap 1
Er zijn verschillende rijsmiddelen voor het deeg. Ze zijn nodig om het deeg te laten rijzen, het in volume te vergroten, het een zachte en poreuze consistentie, plasticiteit te geven.
Stap 2
Het belangrijkste bakpoeder in verschillende soorten deeg is soda. Door het toe te voegen, moet u zich goed houden aan de normen die door het recept worden bepaald. Bij een teveel aan frisdrank blijkt het product geelgroen van kleur te zijn, er verschijnt een onaangename smaak en geur. Daarom is het beter om het minder te doen dan nodig is.
Stap 3
Maak een droog mengsel van zuiveringszout en citroenzuur. Zorg er bij het bereiden van de massa voor dat je zo'n bakpoeder mengt met bloem die ervoor is bereid. Kneed vervolgens het deeg. Poeder verdund in melk of water verliest zijn kwaliteit.
Stap 4
Voor het bakken is het het beste om met azijn gebluste baking soda te gebruiken. Kneed het deeg na het toevoegen heel snel.
Bij het afschrikken komt kooldioxide vrij, waardoor de producten luchtig en poreus zijn.
Stap 5
Als het deeg gefermenteerde melkproducten of zure room bevat, meng er dan eerst soda of bereid bakpoeder mee. De massa is kruimelig.
Stap 6
De luchtigheid van vers gebakken goederen wordt gegeven door het gebruik van meerdere bakpoeders tegelijk - frisdrank en wodka. Meng frisdrank geblust met azijn met gefermenteerde melkproducten en roer een theelepel wodka met een ei, zout en suiker.
Stap 7
Je kunt ook ammoniumcarbonaat gebruiken om het deeg los te maken. Los het hiervoor op in een beetje warm water (1 deel ammonium op 4 delen water) of melk. Droge ammonium moet grondig worden vermalen tot poeder en gezeefd. Grote delen ammonium vormen grote poriën in het deeg.
Stap 8
Als bakpoeder kun je alcoholische dranken nemen - dit is likeur, cognac en rum. Voeg ze strikt volgens het recept toe aan het deeg.
