Tegenwoordig wordt in zoveel recepten bakpoeder genoemd, waardoor sommige mensen een beetje in de war raken. Niet iedereen weet dat dit het meest voorkomende bakpoeder is dat in de bakafdeling van een supermarkt wordt verkocht. Maar als u niet in de gelegenheid bent om het te kopen, kunt u proberen er een alternatieve vervanging voor te vinden.
Het is nodig
zuiveringszout; - zuurhoudend product; - eieren; -alcohol
instructies:
Stap 1
Bakpoeder is uitgevonden aan het begin van de 20e eeuw en kan gemakkelijk thuis worden gereproduceerd. Dit vereist 1 theelepel citroenzuur, 1 theelepel. gewone bakpoeder en dezelfde hoeveelheid vulstof - zetmeel, bloem of poedersuiker. Het afgewerkte mengsel kan vrij lang worden bewaard, maar zodra het in een vloeibaar medium komt, reageren soda en zuur met elkaar. Het bijproduct van de reactie is koolstofdioxide, dat het deeg losmaakt, waardoor de gebakken goederen taai en taai worden.
Stap 2
U kunt exact hetzelfde resultaat bereiken door gewone zuiveringszout aan het deeg toe te voegen. Maar in dit geval zou een ander ingrediënt bij het bakken een soort product moeten zijn dat zuur in zijn samenstelling bevat. Bijvoorbeeld citroensap, yoghurt, kefir, zure fruitpuree. Zorg ervoor dat u de frisdrank niet overbrengt, de kwantitatieve verhouding mag niet groter zijn dan 1 theelepel per 500 g bloem, anders krijgen de gebakken goederen een specifieke onaangename nasmaak.
Stap 3
In de kookboeken van de Sovjetperiode stellen veel recepten voor om het zuiveringszout te doven voordat het aan het deeg wordt toegevoegd. Dit kan in een gewone eetlepel, met een beetje azijn of citroensap. Direct voor je ogen zal een gewelddadige chemische reactie ontstaan, dus aarzel niet, maar meng onmiddellijk de zinderende massa in het deeg om geen kostbare bubbels kooldioxide te verliezen, waarvoor alles was begonnen.
Stap 4
Ook met een groot aantal eieren kan een bubbelstructuur worden bereikt. Hoe grondiger je ze slaat, hoe hoger en luchtiger de gebakken goederen zullen worden. Om het effect te versterken, klop je de eiwitten apart van de dooiers en voeg je ze aan het einde van het koken toe aan het deeg, terwijl je ze met zachte opwaartse bewegingen mengt.
Stap 5
Alcohol in de vorm van rum of cognac kan ook een goed alternatief zijn voor bakpoeder. Voeg gewoon 1-2 eetlepels toe en bak verder volgens het recept. Alcoholdampen maken het deeg los en verdampen. Als de gebakken goederen echter bedoeld zijn voor consumptie door kinderen, moet alcohol nog steeds worden verwaarloosd.
