In de zomer, als er veel groenten op de markt verschijnen, wil je daar iets lichts en lekkers van. Er gaat niets boven het maken van een groentestoofpot.
Het is nodig
- -250 g rundvlees
- -350 g aardappelen
- -2 paprika's
- -1 klein potje olijven
- -5 Art. ik. plantaardige olie
- -curry, witte peper en zout naar smaak
instructies:
Stap 1
Was het vlees, dep droog, snij in kleine stukjes en breng op smaak met zout. Verhit plantaardige olie in een koekenpan, leg het vlees erin en bak. Neem een ovenschaal met antiaanbaklaag en leg de gebakken stukken op de bodem.
Stap 2
Schil de aardappelen, schil de zaden, spoel de paprika's en aardappelen af onder koud stromend water en snijd ze in blokjes.
Stap 3
Doe de aardappelen in een met olie voorverwarmde koekenpan, bak een paar minuten, zonder de korst te laten vormen, voeg dan peper, kruiden en zout toe, voeg een beetje water toe en laat de groenten 10 minuten sudderen, onder voortdurend roeren.
Stap 4
Draai de oven 180 graden om voor te verwarmen. Leg de groenten uit de pan op het vlees, overgiet alles met de saus verkregen door het koken van de groenten. Snijd de olijven doormidden en voeg toe aan de pan met de rest van de ingrediënten. Dek de ovenschaal af met folie en zet 20 minuten in de oven.
Stap 5
Haal het afgewerkte gerecht uit de oven, leg het op geportioneerde borden, meng groenten met vlees, garneer met kruiden en serveer.
