Tomaten, in het groen van de takken gehaald, kunnen een maand of twee rijpen op een donkere, droge, warme plaats. Maar als je nergens een onrijp gewas kunt bewaren, of als je gewoon iets van groene tomaten wilt koken, dan is een van de beste oplossingen een verscheidenheid aan augurken.
Een eenvoudig recept voor gezouten tomaten
De meeste recepten voor augurken met groene tomaten zijn variaties op de traditionele basismethode. Je kunt hele groene tomaten zouten, vooral als het cherrytomaatjes zijn, je kunt ze in tweeën, vieren, plakjes snijden. Je kunt er stukjes paprika, uien, verschillende kruiden aan toevoegen zoals knoflook, karwijzaad, gemberwortel. Maar de basis zal nog steeds een sterke augurk zijn die groenten tegen bederf beschermt.
Voor een kilo groene tomaten heb je nodig;
- 2 glazen water;
- 2 eetlepels grof zout.
Voeg er een klassieke kruidenset aan toe, bestaande uit:
- 1 theelepel geel mosterdzaad;
- 1 theelepel selderijzaad;
- 1 theelepel korianderzaad;
- ½ theelepel zwarte peperkorrels;
- ½ theelepel piment.
Gezouten tomaten kunnen niet alleen als voorgerecht worden gebruikt, maar ook als bijgerecht voor verschillende soorten gebakken vlees. Plakjes van deze tomaten worden in hamburgers en hotdogs gedaan.
Was, droog en snijd de tomaten. Schik in gesteriliseerde potten, doe het kruidenmengsel erin. Breng in een pan water en zout aan de kook. Zorg ervoor dat het zout volledig is opgelost. Koel de pekel iets af en giet in de containers met de gehakte tomaten, laat ongeveer een halve centimeter vrij aan de hals van de pot. Daarna volledig afkoelen en tot 3 maanden op een koele, donkere plaats bewaren. De tomaten zijn binnen 7 dagen klaar om te eten.
Om ervoor te zorgen dat er geen luchtbellen in de potten met tomaten zijn, steekt u een kebabstok in het vat en verwijdert u deze nadat u de pekel hebt gegoten.
Ingelegde tomaten met komkommer
Zoutgroene tomaten met komkommers en verras gasten en huishoudens met zo'n ongewone twee-in-één snack. Je zal nodig hebben:
- 2 kopjes cherrytomaatjes;
- 8 kortvruchtige komkommers;
- een handvol dille;
- 1 eetlepel korianderzaad;
- 5 teentjes knoflook;
- ½ kopje grof zout;
- 3 glazen water.
Spoel en droog de groenten. Verwijderen. Snijd de komkommers overdwars in stukken van 2-3 centimeter lang. Doe afwisselend tomaten, dilleparaplu's en komkommers in potten, doe knoflook en korianderzaad. Meng water en zout in een pan, breng aan de kook en giet in een bak met groenten. Iets in de koelkast zetten en afdekken. Bewaar in de koelkast. In dezelfde pekel, samen met komkommers en tomaten, kun je kleine peulen paprika plaatsen, in plaats van komkommers, kun je jonge courgette zouten en in stukjes snijden met tomaten.
