Het uiterlijk van dit dessert is erg archivistisch, bijna Victoriaans, maar de culinaire specialisten bedachten het pas zo'n 30 jaar geleden. Al snel werd toffeepudding een klassieker. Maar het originele recept bevat rundertalg.
Het is nodig
- - 80 g ontpitte dadels
- - 160 g suiker
- - 80 g boter
- - 80 g bloem
- - een half ei
- - 80 ml 35% room
- - zure room
- - olijfolie
- - frisdrank, bakpoeder
- - zeezout
instructies:
Stap 1
Zet de pan op hoog vuur, doe er boter, de helft van de suiker, room en een snufje zeezout in. Wacht tot de suiker volledig is opgelost, draai het vuur laag en kook de saus onder voortdurend roeren vijf minuten.
Stap 2
Hak de dadels fijn, doe ze in een kleine kom, bestrooi ze met zuiveringszout en schenk er een half glas kokend water over. De olijfolie wordt gemengd met de resterende suiker, er wordt een half losgeklopt ei aan toegevoegd, alles wordt grondig gemengd.
Stap 3
Meng in een aparte kom bloem met toegevoegd bakpoeder en een snufje zout. Voeg dit alles voorzichtig toe aan de ei-suikermassa en voeg vervolgens de gesneden dadels toe aan het deeg.
Stap 4
Verdeel het afgewerkte deeg in vormen en verpak in folie. Verwarm de oven voor op 180 graden, doe de pudding in de vormpjes er 25 minuten in. De gereedheid van de pudding wordt gecontroleerd met een mes of tandenstoker. Ze moeten in het deeg worden gestoken en als het gebakken is, mag het niet op het mes blijven.
Stap 5
De pudding wordt uit de vormen gehaald en geserveerd met hete saus en een lepel gekoelde zure room.
