Als je een gerecht met champignons gaat serveren, probeer ze dan eens te stoven in tomatensaus. Champignons, boleetpaddestoelen of paddenstoelen die op deze manier zijn bereid, kunnen als hoofdgerecht of als tussendoortje worden geserveerd.
Het is nodig
-
- Pittige champignons in tomatensaus
- 500 g verse champignons;
- 500 g tomaten;
- 3 teentjes knoflook;
- 1 ui;
- plantaardige olie om te frituren;
- verse peterselie en basilicum;
- droge kruiden van tijm en oregano;
- 2 eetlepels droge rode wijn;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper;
- 150 gr Parmezaanse kaas.
- Champignon voorgerecht in tomatensaus
- 800 g tomaten;
- 300 g verse champignons;
- 1 kleine ui;
- 50 g witbrood;
- 50 g reuzel;
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels boter, gesmolten
- 2 eetlepels gemalen crackers;
- zout;
- grond zwarte peper;
- gedroogde peterselie en dille;
- 2 eetlepels citroensap
- tarwe toast brood;
- boter.
instructies:
Stap 1
Was verse champignons, schil en snijd in plakjes. Pers de knoflook met een mes, hak de ui fijn. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en fruit, af en toe roerend, de ui en knoflook hierin goudbruin. Verbrand de tomaten met kokend water, verwijder het vel en de zaden. Snijd het vruchtvlees fijn en doe in de pan. Bak alles samen tot het mengsel een beetje dikker wordt.
Stap 2
Hak peterselie en basilicum. Giet de helft bij het tomatenmengsel, leg de champignons erop. Schenk de rode wijn erbij, voeg gedroogde tijm en oregano toe. Kruid met peper en zout, meng grondig. Kook het gerecht tot het vocht is ingekookt. Giet de resterende kruiden een paar minuten in de pan voordat u de champignons van het fornuis haalt. Roer het mengsel, bestrooi met versgemalen peper. Als bijgerecht met champignons kook je een lange pasta, zoals tagliatteli of spaghetti. Bestrooi de afgewerkte schaal desgewenst met geraspte Parmezaanse kaas.
Stap 3
Maak een heerlijke snack met champignons en tomaten. Maak verse boleetpaddestoelen, honingzwammen of boleet schoon en spoel grondig in verschillende wateren. Hak ze fijn en bak ze, af en toe roerend, in een koekenpan met voorverwarmd reuzel. De vloeistof moet volledig verdampen.
Stap 4
Verbrand rijpe tomaten met kokend water, verwijder de schil en verwijder de zaadjes. Snijd het vruchtvlees van tomaten, hak de uien fijn en giet het over de champignons. Voeg tomatenpuree, citroensap, witbroodkruim toe en laat, af en toe roerend, sudderen tot het dik is. Breng op smaak met zout, bestrooi met versgemalen zwarte peper, voeg gedroogde peterselie en dille toe. Champignons koken tot ze zacht zijn.
Stap 5
Snijd het witbrood in kleine sneetjes en bak ze in hete boter. Champignons in tomatensaus op warme toast leggen, garneren met peterselie. Serveer als snack op een met verse slablaadjes beklede schaal.
