Of je nu Aziatische noedels bereidt of noedels die meer op Italiaanse pasta lijken, beide producten zijn een uitstekende basis voor veel gerechten, waarbij vlees, groenten, zuivel en zeevruchten als tweede component kunnen worden gebruikt. Het koken van Aziatische noedels, in tegenstelling tot Europese, hangt af van het type.
instructies:
Stap 1
Om Aziatische noedels goed te koken, moet u het type weten. Het kan soba zijn - noedels gemaakt van een mengsel van tarwe- en boekweitmeel met een rijke nootachtige smaak, udon - Japanse noedels met tarwemeel, somen - Koreaanse dunne tarwenoedels, of de meest populaire ramennoedels in Japan en China. Speciale soorten noedels zijn rijstnoedels, die vaak rijstnoedels worden genoemd, en peulvruchten, ook wel glas- of cellofaannoedels genoemd, gemaakt van zetmeelrijke mungbonen.
Stap 2
Alle soorten Aziatische tarwenoedels en sobanoedels worden op dezelfde manier gekookt. Om 250 tot 500 gram pasta te koken, neem je een pan met 8 liter water en vul je deze voor 2/3. Het water wordt aan de kook gebracht en dan worden de noedels erin gedaan. Kook gedurende 4-5 minuten. Chinese noedels worden niet gezouten, omdat sojasaus meestal wordt toegevoegd aan de gerechten waar het verschijnt. De noedels zijn klaar als ze met een vork kunnen worden gefilterd en uit de pan kunnen worden gehaald.
Stap 3
Giet het water af door een vergiet en spoel de Chinese noedels direct af met koud water om het kookproces te stoppen. Kook vervolgens volgens uw recept.
Stap 4
Rijstnoedels moeten voor het koken 5 minuten in warm water worden geweekt en vervolgens niet langer dan 2-3 minuten in kokend water of bouillon worden gekookt.
Stap 5
Glas- of bonennoedels worden niet gekookt, maar "gebrouwen". Doe de cellofaannoedels in een diepe kom en bedek ze met heet gekookt water. Dek af met een deksel of schotel en laat 10-15 minuten staan. Giet het water af, kook de noedels volgens het recept.
Stap 6
Om 100 gram Europese noedels te koken, kook je 1 liter water en voeg je er 1 theelepel zout aan toe. Leg de noedels in kokend water en zet het vuur laag tot medium. Kook de pasta, onder voortdurend roeren. Het is noodzakelijk om noedels van 8 tot 12 minuten te koken, de tijd moet worden genoteerd vanaf het moment dat het water in de pan weer kookt. Giet de afgewerkte producten af door een vergiet en spoel af met koud water.
