Lasagne (Italiaanse lasagne) is een traditioneel Italiaans gerecht. Het is een gevuld bladerdeeg gebakken met saus. Lasagnebladen kun je kopen of zelf maken. De vulling kan vlees, groente of champignons zijn, zoals courgette, rode paprika en fetakaas.
Het is nodig
-
- kant-en-klare lasagnebladen;
- 500 ml kant-en-klare Bechamelsaus;
- 1 middelgrote aubergine;
- 1 middelgrote courgette;
- 1 blik tomaten uit blik;
- 180 ml rode wijn;
- 1 ui;
- 4 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels olijfolie;
- 100 g fetakaas;
- 1, 5 eetl. geraspte harde kaas;
- 2 stuks. rode paprika;
- 2 eetlepels gehakte basilicum;
- 4 eetlepels gehakte peterselie;
- 1 snufje kruiden;
- 1 ei;
- Voor de test:
- 400 gram bloem;
- zout;
- 5 eieren.
- Voor de Bechamelsaus:
- 30 gram boter;
- 0,5 liter melk;
- 2 eetlepels meel;
- zout
- peper
- nootmuskaat naar smaak.
instructies:
Stap 1
Was en schil groenten. Verwijder de steeltjes en zaadjes van de paprika's. Schil de courgette en aubergine en verwijder de zaadjes. Groenten in blokjes snijden.
Stap 2
Pel en snipper de ui en knoflook fijn. Verhit een koekenpan met olijfolie. Fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg vervolgens de gesneden groenten toe, meng alles en laat 5 minuten sudderen.
Stap 3
Voeg tomaten en kruiden toe. Giet de wijn in een dun straaltje en roer de inhoud van de pan. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat het 10 minuten afgedekt sudderen.
Stap 4
Zet een pan water op het vuur. Voeg als het water kookt zout toe en dompel elk lasagneblad afwisselend 10-15 minuten in een pan. Verwijder de afgewerkte vellen met een schuimspaan en leg ze op een schone handdoek.
Stap 5
Doe de fetakaas in een kom, pureer deze, voeg het rauwe ei toe en roer. Bestrijk een ovenschaal met de bereide bechamelsaus. Leg de lasagnevellen in de vorm zodat ze de bodem bedekken. Giet de saus over de vellen. Leg de helft van het kaasmengsel en de helft van de gestoofde groenten erop.
Stap 6
Leg de rest van de fetakaas op de groenten en dek af met lasagnevellen. Bestrooi de lasagne met geraspte kaas en giet de saus erover. Dek de schaal af met folie en plaats deze in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende ongeveer 45 minuten.
Stap 7
Als het gerecht bijna klaar is, verwijder je de folie en laat je de lasagne nog 5-7 minuten in de oven staan. Haal de schaal uit de oven, laat iets afkoelen en serveer. Lasagne kan geserveerd worden met geraspte Parmezaanse kaas, fetakaas of schapenkaas.
Stap 8
Lasagnebladen kunnen ook thuis gemaakt worden. Zeef bloem op tafel in de vorm van een glaasje, maak er een kuiltje in, doe zout, eieren en kneed het deeg. Zet het 20 minuten op een warme plaats en verdeel het deeg vervolgens in 9 stukken. Rol elk stuk in dunne vellen en kook ze.
Stap 9
Je kunt ook zelf Bechamelsaus maken. Smelt de boter in een pan, voeg bloem toe en meng goed. Er mogen geen klontjes in het mengsel zitten. Haal de pan van het vuur en giet de koude melk in een dun straaltje, onder voortdurend roeren.
Stap 10
Zet de pan op laag vuur en breng de saus onder voortdurend roeren aan de kook. Kook het nog 5 minuten, voeg naar smaak zout, peper, nootmuskaat toe. Roer de bechamel, haal van het vuur en zet in de koelkast.
