Tilapia onderscheidt zich van andere vissen door zijn mals wit vlees en een laag vetgehalte, daarom is het ideaal voor dieetvoeding. Bovendien heeft het geen specifieke visgeur, waarvoor het soms "rivierkip" wordt genoemd. Tilapia-vlees vereist geen langdurige warmtebehandeling, dus bijna alle visrecepten zijn geschikt voor de bereiding ervan. Het is perfect voor bakken in folie en potten, viskoekjes of traditioneel gepaneerd en in beslag bakken.
Het is nodig
-
- 500 g tilapiafilets;
- zout;
- peper;
- citroen;
- kruiden naar smaak;
- plantaardige olie;
- dille.
- Voor beslag:
- 100-150 g bloem;
- 0,5 kopjes melk of water;
- 2 eidooiers of 1 ei;
- een eetlepel gesmolten boter;
- zout.
instructies:
Stap 1
Ontdooi de tilapiafilets goed zodat er geen grote hoeveelheid vocht vrijkomt tijdens het koken. Daarna snel afspoelen met koud water en in kleine stukjes snijden, 1-1,5 centimeter dik en 5-6 centimeter lang. Bestrooi de resulterende vis "sticks" met plantaardige olie, citroensap of een zwakke oplossing van citroenzuur.
Stap 2
Bereid het beslag voor. Giet bloem in een kom en voeg lauwwarme vloeistof (melk of water) toe. Smelt de boter en giet ook bij het beslag. Voeg ei of eidooiers toe. Zout het beslag naar smaak en zet het dertig minuten op een koude plaats. Klop het eiwit apart los en voeg toe aan het beslag net voor het bakken van de vis.
Stap 3
Was de dille, droog en hak fijn. Bestrooi de tilapia met kruiden en gehakte dille, eventueel te vervangen door rode peper. Laat de voor beslag bereide vis vervolgens ongeveer twintig minuten in kruiden weken.
Stap 4
Zout de stukjes vis. Giet wat bloem in een kom en rol elke plak tilapia aan beide kanten. Dit is om ervoor te zorgen dat het beslag niet van de vis wegloopt.
Stap 5
Giet een grote hoeveelheid plantaardige olie in een frituurpan of een speciale pan; het zou voldoende moeten zijn om de hele tilapia-stukjes te bedekken tijdens het koken. Verhit olie goed op hoog vuur.
Stap 6
Haal het beslag eruit. Voeg er opgeklopt eiwit aan toe en meng goed. Dompel de stukken vis met twee vorken in het beslag en dompel ze snel onder in een koekenpan of pan met hete plantaardige olie om te frituren.
Stap 7
Na één tot twee minuten, wanneer het beslag dat de vis bedekt, bruin is, verwijdert u de tilapia-stukjes uit de olie met een schuimspaan en droogt u ze op een zeef. Vergeet niet om er een bord onder te plaatsen, waar de overtollige olie weg kan lopen.
Serveer warme tilapia met verse groentesalades. Het gaat goed met aardappelpuree gebakken in beslag vis.
