Muffins kunnen, net als taarten, met absoluut elke vulling worden gebakken. Ik stel voor ze te maken met courgette, uien en spek. Dit gerecht is perfect voor een feestelijke tafel als aperitief.
Het is nodig
- - uien - 150 g;
- - jonge courgette - 300 g;
- - zout - 1 theelepel;
- - eieren - 2 stuks;
- - suiker - 1 theelepel;
- - bakpoeder voor deeg - 1,5 theelepel;
- - bloem - 2/3 kop;
- - spek - 70 gr.
instructies:
Stap 1
Nadat u de ui van de schil heeft gepeld, snijdt u hem in vrij kleine stukjes, brengt u hem over in een pan met zonnebloemolie en bakt u hem tot hij zacht en transparant wordt. Het belangrijkste is dat de uien niet aanbranden.
Stap 2
Doe bij de courgette het volgende: hak het fijn door op de fijnste rasp te raspen. Als je niet jong bent, reinig dan eerst de huid van het oppervlak. Breng de resulterende massa op smaak met zout, meng het grondig en zet het ongeveer 3-5 minuten opzij.
Stap 3
Roer de eieren en de kristalsuiker goed door elkaar. Voeg vervolgens tarwebloem toe aan het resulterende ei-suikermengsel samen met een bakpoeder voor deeg. Kneed de resulterende massa totdat deze in een homogene massa verandert.
Stap 4
Snijd het spek fijn, voeg toe aan de massa. Voeg dan de gebakken ui samen met olie en de uit het sap geperste geraspte courgette toe. Meng alles goed.
Stap 5
Nadat je de speciale muffinvormpjes met boter hebt ingevet en bestrooid met wat bloem, giet je het resulterende deeg erin.
Stap 6
Bak de schaal in de oven, waarvan de temperatuur 200-220 graden is, gedurende 12-15 minuten. Het deeg moet bruin zijn. Courgette muffins met ui en spek zijn klaar!
