Als je graag lekkernijen als brioche in de oven bakt, dan is brioche brioche met patisièrecrème een aanrader. Dit Franse gerecht zal zeker al uw dierbaren boeien.
Het is nodig
- Voor de test:
- - bloem - 500 g;
- - suiker - 60 g;
- - boter - 60 g;
- - ei - 1 stuk;
- - melk - 250 ml;
- - verse gist - 21 g;
- - zout - 0,5 theelepel.
- Voor de crème:
- - melk - 250 ml;
- - eidooiers - 3 st.
- - zetmeel - 20 g;
- - suiker - 40 g;
- - vanillesuiker - 1 zakje.
instructies:
Stap 1
Zeef de bloem. Om dit te doen, passeer het door een zeef. Voeg er vervolgens verse gist en kristalsuiker aan toe. Meng alles grondig. Voeg warme melk, zachte boter die in kleine stukjes is geplet, evenals kippenei en zout toe. Kneed het deeg 20 minuten en leg het dan 60 minuten op een warme plaats. Het volume zal dus 2 keer groter zijn dan het originele.
Stap 2
Maak ondertussen de room klaar voor toekomstige broodjes. Combineer hiervoor 2 eidooiers met zetmeel in een aparte kom. Pureer en voeg daar een kleine hoeveelheid melk toe. Dit is nodig om het mengsel vloeibaar te maken. Giet de rest van de melk in een pan en zet op vuur. Als het kookt, voeg je de eiermassa toe, onder voortdurend roeren. Kook tot het dik is, dat wil zeggen 2-3 minuten. De crème is klaar. Om korstvorming te voorkomen, afdekken met huishoudfolie.
Stap 3
Rol het afgewerkte deeg met een deegroller uit tot een laag van ongeveer 30 x 40 centimeter. Doe de banketbakkersroom erop en wikkel het dan zo dat je een rol krijgt. Verdeel de resulterende rol met een mes in gelijke stukken.
Stap 4
Bedek de ronde ovenschaal met bakpapier en leg de deegstukken erop. Vergeet niet om wat afstand tussen hen te laten. Laat de toekomstige broodjes 30-40 minuten in deze staat. Na verloop van tijd bestrijken met licht losgeklopte eidooier.
Stap 5
Verwarm de oven voor op 180 graden. Stuur het gerecht er ongeveer 40-45 minuten in. Brioche brioche met patisière crème zijn klaar!
