Samsa in Centraal-Azië is verwant aan hoddogs in de Verenigde Staten, het wordt beschouwd als het meest populaire fastfood in het Oosten, alleen veel gezonder en smakelijker. De geschiedenis van samsa heeft een lange geschiedenis en volgens de regels moet het worden gekookt in een tandoor - de nationale klei-oven. Dit oriëntaalse gebak kan heel divers zijn: van bladerdeeg, zonder gist en zelfs ongezuurd deeg, en gevuld met vlees, kaas en groenten.
Het is nodig
- -1 el water
- -4 eetl. tarwe bakmeel
- -300 g vet staartvet
- -300 g lamsvlees
- -3 witte uien
- -plantaardige olie
- -zout, sesamzaad, komijn, gemalen peper
instructies:
Stap 1
Neem water, bloem en zout en kneed een taai deeg, bedek het met een vochtige doek en houd het 40 minuten vast, onderbreek het 2-3 keer. Smelt 200 g vetstaartvet en laat iets afkoelen.
Stap 2
Verdeel het deeg in delen, die elk dun worden uitgerold of met je handen worden gekneed en bestrijk met gesmolten vet, rol het op. Wikkel de rolletjes in huishoudfolie en leg ze ongeveer een uur in de koelkast. Snijd elke rol in 3-4 stukken en knijp met je handen langs de snijlijn.
Stap 3
Rol elk stuk in een dunne cirkel. Bereid het gehakt, snij hiervoor het achtergebleven vetstaartvet en lamsvlees in hele kleine blokjes, of maal het beter door een vleesmolen. Pel de ui en hak deze ook fijn met een vleesmolen.
Stap 4
Voeg na het mengen van gehakt en uien zout toe aan het gehakt, breng op smaak met peper en komijn en meng goed. Plaats en strijk de vleesvulling in het midden van elke deegcirkel, verbind twee tegenover elkaar liggende hoeken om een driehoek te vormen en knijp de randen met hoge kwaliteit samen.
Stap 5
Verwarm de oven voor op 220 graden en vet een bakplaat in met zonnebloemolie. Leg er samsa op en bestrooi met sesamzaadjes, laat het baksel ongeveer een half uur in de oven staan en serveer.
