Samsa is een nationaal Oezbeeks gerecht dat al heel lang populair is in Rusland. Samsa wordt gekookt met lamsvlees. Het recept is niet eenvoudig, maar het is heel goed mogelijk om thuis te koken.
Het is nodig
- - bakplaat;
- - perkament.
- Voor de test:
- - zetmeel;
- - bloem 4 eetl. lepels;
- - kippenei 1 st.;
- - warm water 1 eetl. de lepel;
- - boter 100 g;
- - zout 0,5 theelepel.
- Voor het vullen:
- - lam 0,5 kg;
- - schapenvet;
- - uien 2 stuks;
- - zout;
- - peterselie en dille;
- - kruidenmengsel van paprika's.
instructies:
Stap 1
Voeg het ei, zout en boter toe aan warm water. Klop met een vork en roer tot het zout is opgelost. Voeg dan geleidelijk bloem toe, terwijl je het deeg blijft roeren. Als het deeg dik is, leg je het op tafel en kneed je het tot een stevig deeg. Verdeel het in drie delen. Rol elk deel in een bal. Laat 30 minuten op tafel liggen, afgedekt met een servet.
Stap 2
Hak het vlees en wat lamsvet fijn. Voeg gesnipperde ui, zout, pepermix naar smaak en gehakte kruiden toe. Meng de hele massa.
Stap 3
Neem 1 bol deeg. Rol het op zetmeel tot een dikte van 2-3 mm. Smelt de boter en verdeel deze over het deeg. Laat het drogen. Rol de tweede laag deeg op dezelfde manier uit. Wikkel het op een deegroller en breng het over naar de eerste laag deeg. Smeer het ook met olie.
Stap 4
Rol de derde laag uit, leg deze op de eerste stukken en bestrijk met olie. Voordat je de deeglaag erop legt, laat je de boter van de onderste laag stollen!
Stap 5
Zodra de boter volledig is gestold, begint u de rol te rollen. Je moet vanuit het midden beginnen. Begin met een scherp mes stukjes van 1, 5 cm dik vanuit het midden te snijden. Begin nu met een deegroller voorzichtig de cake erop uit te rollen. Verdeel de vulling op de kant die is uitgerold. Knijp het deeg in een driehoekige vorm. Leg de samsa op een met bakpapier beklede bakplaat, met de naad naar beneden. Bak gedurende 40 minuten op 220 graden.
