Samsa is een populair Centraal-Aziatisch gerecht. Het bestaat meestal uit bladerdeeg, vlees en uien. Het wordt zelfs "vleestaart" genoemd. Samsa met pompoen is echter niet minder smakelijk, en vooral, het is heel origineel en zelfs vegetariërs zullen het lekker vinden.
Het is nodig
- Deeg:
- 240 ml heet water;
- 1 theelepel zout;
- 1 eetl. ik. Sahara;
- 160 g zachte boter;
- 570 g bloem + meer om te bestuiven;
- 1 dooier voor het invetten van taarten;
- Vulling:
- 250 g lamsvlees (schouder of dij), met een mes in gehakt gesneden;
- 1 ui, in kleine blokjes gesneden;
- 5 eetl. l plantaardige olie om te frituren;
- 500 g pompoenpulp, in kleine blokjes gesneden;
- 150 g courgette, in kleine blokjes gesneden;
- 1/2 theelepel korianderzaden;
- 2 theelepels komijn (komijn);
- een klein bosje peterselie;
- 1/2 eetl. ik. boter.
instructies:
Stap 1
Bak voor de vulling het lamsvlees en de ui in plantaardige olie in een frituurpan gedurende 4-5 minuten, af en toe roeren.
Stap 2
Giet water over alles zodat het vlees volledig bedekt is en laat 40-60 minuten op middelhoog vuur sudderen tot het lam zacht is. Voeg pompoen, courgette, koriander, 1 tl. komijn, zout en peper. Laat nog 10-15 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn. Haal van het vuur, voeg fijngehakte peterselie en boter toe, koel.
Stap 3
Voor deeg: los zout en suiker op in heet water. Combineer boter met bloem in een aparte kom en roer. Voeg vervolgens geleidelijk zoetgezouten water toe en kneed tot een homogeen glad deeg. Wikkel het in plasticfolie en leg het 20-30 minuten in de koelkast.
Stap 4
Rol het deeg op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een dunne laag, gebruik een vorm of glas, steek er cirkels uit met een diameter van 8-10 cm, in het midden van elke plaats 1 eetl. ik. vullingen, til het deeg aan drie kanten op en knijp in de naden om driehoekige pasteitjes te maken.
Stap 5
Bereid dus alle taarten voor, leg ze op een bakplaat bekleed met perkament en bestrijk ze met dooier verdund met water. Prik met een satéprikker op verschillende plaatsen in elke taart om stoom vrij te laten. Bestrooi met de resterende komijn en zet 25-30 minuten in een op 190 graden voorverwarmde oven.
