Voedingsdeskundigen beweren dat roggebrood gezonder is dan tarwebrood. En nog meer - brood gebakken met je eigen handen, waar alle ingrediënten natuurlijk zijn! Custardbrood met gebruik van roggemout en met toevoeging van aromatische kruiden is bijzonder smakelijk. Tegenwoordig zijn veel modellen broodbakmachines uitgerust met de functie van het bakken van rogge, of liever rogge-tarwebrood; deze units hebben een speciale peddel voor het kneden van roggemeeldeeg.
Het is nodig
- - 2 theelepels droge gist;
- - 300 gram roggemeel;
- - 250 gram tarwebloem;
- - 1, 5 theelepel zout;
- - 2 eetlepels vloeibare honing of dezelfde hoeveelheid suiker;
- - 2 eetlepels plantaardige olie;
- - 3 eetlepels gefermenteerde roggemout;
- - 1 theelepel koriander- of karwijzaad;
- - 330 ml koud water;
- - 80 ml kokend water voor het brouwen van mout.
instructies:
Stap 1
Giet de mout in een glas, giet er kokend water over, meng goed zodat er geen klontjes ontstaan en zet opzij tot het is afgekoeld.
Stap 2
Installeer een speciale spatel voor het kneden van roggedeeg in de kom van de broodmachine. Giet gist op de bodem van de kom, er bovenop - gezeefd rogge- en tarwemeel, zout, honing of suiker, koriander of karwij; giet plantaardige olie. Top met koud water en gekoelde gebrouwen mout. Als het ontwerp van de broodbakmachine voorziet in de omgekeerde volgorde van het leggen van droge en vloeibare producten, giet dan eerst water en mout en plaats vervolgens de rest van de ingrediënten volgens de instructies voor de broodbakmachine.
Stap 3
Plaats de kom in de broodbakmachine en stel de roggebroodbakmodus in - 3-4 uur met staan, kneden, rijzen en minimaal 40 minuten bakken. Haal het afgewerkte brood uit de broodmachine, wikkel het in een handdoek en, ondanks het heerlijke aroma en de wens om het meteen te proberen, moet je 30-40 minuten staan om te "repareren" - anders blijft de broodkruimel aan elkaar plakken bij het snijden.
