In de oven gebakken lamsbout is een prachtig oosters gerecht dat elke maaltijd zal versieren. Delicaat, matig vet vlees blijkt, als het goed gaar is, sappig en aromatisch te zijn. De meest waardevolle is de ham van een jong lam.
Het is nodig
- - 2-3 kg vlees,
- - een lepel met een toefje zout,
- - gemalen zwarte peper, komijn - naar smaak,
- - pruimen - 10 stuks,
- - wortelen - 1 st.,
- - gegranuleerde knoflook - 2 g.
instructies:
Stap 1
Je kunt een hele poot bakken, maar de ham is ongelijk gezouten, de smaak van het gerecht heeft hier last van, dus het is beter om filets te gebruiken om te bakken. Neem een ham, maak een incisie in het vruchtvlees met een scherp mes langs het bot en verwijder deze. Het bot is nuttig voor de bouillon en snijd de pulp, ontvouw het harder, zout, bestrooi met kruiden - gemalen peper, komijn, gegranuleerde knoflook. Het is gegranuleerde knoflook die de gewenste pikante toon geeft, maar zonder de nasmaak.
Stap 2
Maak zakjes in het vruchtvlees en leg de gewassen pruimen erin. Snijd de geschilde, gewassen wortelen in 4 plakjes en leg ze op het vlees. Rol het lamsvlees stevig op tot een rol, zout en peper er bovenop, bind deze beauty goed vast met een gesel, leg op een bakplaat en plaats in een tot 200°C verwarmde oven.
Stap 3
Verlaag de oventemperatuur naar 170°C en bak de rol ongeveer 1,5 uur. Het vlees moet opwarmen tot 60 ° C. Om de temperatuur in het vlees te meten, gebruikt u een thermometer met een naald, als er geen dergelijk apparaat is, zal een betrouwbare, beproefde methode helpen - doorboor het vlees met een mes, licht sap zal opvallen, daarom is de rol klaar. Snijd het niet heet, leg het gehaktbrood 15-20 minuten in een goed sluitende container, het vlees zal erin komen, zacht worden. Snijd de afgewerkte rol in porties, leg op een schaal, versier met takjes kruiden.
