Crostata is een Italiaanse open taart gemaakt van zanddeeg. De vulling kan heel divers zijn. Een crostata met abrikozen zal bijvoorbeeld erg geurig en mals blijken te zijn. Zoet knapperig deeg, een overvloed aan zoetzure abrikozenvulling - een uitstekende delicatesse!
Het is nodig
- - 450 g ontpitte abrikozen;
- - 180 g tarwebloem;
- - 100 g boter;
- - 10 eetl. eetlepels suiker;
- - 2 eetlepels. lepels zetmeel;
- - 1 ei;
- - citroenschil, water, zout.
instructies:
Stap 1
Snijd de voorgevroren boter in kleine stukjes, doe in een blender, voeg bloem, citroenschil, suiker (2 eetlepels), zout toe. Klop tot verkruimeld. Voeg 4 eetl. eetlepels ijswater, ponsen met een blender, het deeg moet een klontje krijgen. Rol het deeg tot een bal, leg het in huishoudfolie, smeer het in een cake en zet het een half uur in de koelkast.
Stap 2
Meng 8 eetl. eetlepels suiker met zetmeel, rol de abrikozen erin, snijd ze in plakjes.
Stap 3
Rol het deeg met een diameter van 32 centimeter direct op de bakplaat uit, stap 3 cm van de rand terug, leg de abrikozen neer. Het is beter om de krostat op bakpapier te koken. Vouw de randen over de vulling, knijp.
Stap 4
Klop 1 ei los en bestrijk hiermee de bovenkant van het deeg. Bak de Italiaanse taart 35 minuten op 190 graden. Concentreer u op uw oven, controleer zelf de gereedheid.
Stap 5
Koel de abrikozencrostata, snij in stukjes. Je kunt het serveren met een bolletje romig ijs.
