De meeste mensen houden van jonge aardappelen. Ze beginnen het terug te kopen in juni, zonder te wachten op de oogst op hun site. Je kunt veel eenvoudige, maar zeer smakelijke en originele gerechten van aardappelen koken.
Meestal worden aardappelen eenvoudig gekookt, met olie gegoten en besprenkeld met gehakte kruiden. Het verschil in dit recept is dat aardappelen in melk worden gestoofd en in combinatie met knoflook en dille krijgt het gerecht een zeer ongebruikelijke en verfijnde smaak.
Om te koken heb je nodig:
- aardappelen;
- zout;
- melk;
- dillegroenten;
- knoflook.
De hoeveelheid ingrediënten is afhankelijk van de portie die we bereiden.
We wassen de jonge aardappelen (het is beter om kleine knollen ter grootte van een kippenei te nemen), wassen, reinigen en in blokjes snijden, ongeveer 1-1,5 cm groot. Giet in een kom (hiervoor is het beter om neem een dikwandige pan, een ketel of een vuurpot, het zal branden in een aluminium pan), giet melk met een willekeurig vetgehalte zodat de aardappelen volledig bedekt zijn met vloeistof.
We zetten de pan op laag vuur, dek af en laat sudderen tot de melk precies voor de helft is verdampt. Tegen die tijd zijn de aardappelen meestal praktisch gaar. We voegen zout toe, net iets minder dan in aardappelpuree of in hele aardappelen - het is gemakkelijk om het gerecht te zout te maken.
We sorteren de dillegroenten, spoelen en verwijderen overtollig water, hakken ze vervolgens en maken de stukjes naar eigen goeddunken. Pel de knoflook en hak hem fijn en fijn; het is niet aan te raden om door een pers te gaan.
Giet dille, knoflook in een kom met aardappelen en meng voorzichtig, laat nog 5-7 minuten sudderen.
Het is niet nodig om te streven om melk tot op de bodem te verdampen, na een paar uur hebben de aardappelen zoveel nodig als ze nodig hebben en is er praktisch geen overtollig vocht meer.
Serveer het afgewerkte gerecht met een verse groentesalade.
