In de korte zomerperiode moet je tijd hebben om te genieten van de smaak van groentegerechten die niet kunnen worden opgeslagen voor toekomstig gebruik. Het recept voor het aangeboden gerecht is eenvoudig te bereiden en erg lekker.
Het is nodig
- - 3 aubergines
- - 3 eetlepels (geen glaasje) grof zout
- - 3 grote rode paprika's
- - 9 eetlepels olijfolie
- - 8 teentjes knoflook
- - een kwart kopje dille en peterselie
- - 3 eetlepels azijn
- - 2 theelepels suiker
instructies:
Stap 1
Was de aubergines goed, droog ze af met keukenpapier en snij ze in kleine blokjes, vermeng ze met zout.
Stap 2
Terwijl we groenten aan het doen zijn, moeten we tegelijkertijd de grill opwarmen. Leg de paprika's op een hete grill, bak ze ongeveer 25 minuten en keer ze elke vijf minuten om. De geroosterde paprika's moeten zacht zijn en de schil licht verbrand. De afgewerkte paprika's worden overgebracht van de grill naar een kom en bedekt met folie, in deze vorm laten we ze ongeveer een kwartier staan. Hierdoor kunnen we na de aangegeven tijd de groenten gemakkelijk en snel schillen. Na het verwijderen van de schil reinigen we de paprika's van zaden. Snijd de van de schil gepelde groenten en de zaden in kleine blokjes.
Stap 3
We keren terug naar de gesneden en gezouten aubergines, die gedurende deze tijd het sap en gezouten wisten te laten. Het is onze taak om ze onder koud water af te spoelen en af te drogen met keukenpapier of servetten.
Stap 4
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en giet er 3 eetlepels plantaardige olie in. Verdeel de verwerkte aubergine in drie delen. Bak elk deel met knoflook ongeveer vijf minuten tot ze goudbruin zijn en leg ze vervolgens op keukenpapier of servetten. Voeg elke keer drie eetlepels plantaardige olie toe om elke portie te bakken.
Stap 5
Zet een grote kom klaar, doe aubergines met knoflook, gehakte paprika, dille, peterselie en azijn erin. Meng alles grondig en zet een nacht in de koelkast.
