Geurende pureesoep met aardappelen wordt aangevuld met een zeer ongebruikelijk ingrediënt - geroosterde pinda's, die het gerecht nog meer verzadiging en pikantheid geven. Deze soep is zowel warm als gekoeld uitstekend.
Ingrediënten:
- Aardappelen - 3 middelgrote knollen;
- koriander;
- Ui - 1 stuk;
- Gemalen kurkuma - 5 g;
- Pinda's - 120 g;
- Gemalen kaneel - 5 g;
- Plantaardige olie - 10 ml;
- Gemalen kruidnagel - 5 g;
- Wortelen - 1 stuk;
- Verse gember - 10 g;
- Knoflook - 4 teentjes;
- Zwarte peper;
- Tomaten in hun eigen sap - 100 g;
- Zout.
Voorbereiding:
- We wassen en schillen de wortelen en aardappelen. Snijd in kleine blokjes.
- Verwijder de schil van de ui. Snijd de groente zo klein mogelijk en doe deze in een pan met verwarmde olie.
- Zodra de ui licht verguld is, stuurt u er gehakte gember en gehakte knoflook naar toe. Laten we een paar minuten blijven sudderen.
- Bestrooi de inhoud van de pan met aromatische kruiden. Meng goed zodat ze gelijkmatig verdeeld kunnen worden.
- Nu is het de beurt aan de tomaten: hak ze fijn en voeg ze toe aan de pikante uien. Laat na het roeren nog 5 minuten op het vuur staan en leg dan de gehakte wortelen en aardappelen.
- Bak het groentemengsel 5-6 minuten. Voeg water toe en wacht tot het kookt. Daarna wordt het gerecht ongeveer 25 minuten onder het deksel gekookt totdat de componenten zacht worden (de kracht van het vuur wordt tot een minimum beperkt).
- Laten we ondertussen de noten behandelen - bak en ontdoe de pinda's van de kaf. Maal tot kruimels in een blenderkom. Leg de gekookte groenten daar en wrijf ze vervolgens intensief in, zodat een romige consistentie ontstaat.
- Als het gerecht te dik blijkt te zijn, verdun het dan naar smaak met groentebouillon.
Bij het serveren kan pittige groentepureesoep worden gegarneerd met gehakte koriander, croutons of een handvol pinda's.
