De eerste die besloot om het klassieke recept voor Caesarsalade te diversifiëren, was de beroemde Italiaanse zakenman en restaurateur Alex Cardini, de broer van Caesar Cardini, de auteur van het beroemde gerecht. Alex besloot iets verder te gaan dan zijn neef en andere gastronomische gerechten toe te voegen aan de slablaadjes met een gastronomische dressing. Zo verscheen er een salade met rode vis, die tegenwoordig erg populair is.
Het is nodig
- - 400 g rode vis;
- - 100 g slablaadjes;
- - tarwebrood;
- - 50 g Parmezaanse kaas;
- - 2 eieren;
- - 1 theelepel Dijon mosterd;
- - 1/2 citroen;
- - 2/3 st. olijfolie;
- - zout naar smaak;
- - peper naar smaak;
- - 1 teentje knoflook;
- - 1 theelepel Worcester saus;
- - 10 kerstomaatjes.
instructies:
Stap 1
Allereerst moet je de vis bereiden - scheid de filet van de schil, besprenkel met citroensap, zout en peper naar smaak.
Stap 2
Terwijl de vis in de koelkast marineert, moet je de croutons koken. Om dit te doen, snijdt u voorzichtig de korst van het brood en snijdt u het vruchtvlees in gelijke blokjes. Leg de blokjes op een bakplaat, bestrooi met zout, besprenkel met olie en bak ze goudbruin in de oven.
Stap 3
Haal de vis uit de koelkast, vet de plakjes in en bak in de oven of grill tot ze gaar zijn.
Stap 4
Was de slablaadjes, droog ze en snij ze met je handen in stukjes.
Stap 5
Rasp de kaas op een grove rasp.
Stap 6
Scheid de eiwitten van de dooiers. U hoeft de saus echter niet te scheiden en te bereiden met eiwitten.
Stap 7
Pers het sap uit de citroen.
Stap 8
Pel en maal de knoflook met peper en zout. Voeg citroensap, mosterd, Worcestersaus en dooiers toe aan de resulterende massa. Meng alles grondig. Voeg geleidelijk olijfolie toe terwijl je roert.
Stap 9
Kruid de sla met wat saus en de helft van de Parmezaanse kaas. Meng alles. Schik de vis, croutons en breng op smaak met de resterende saus. Bestrooi met kaas en garneer met cherrytomaatjes. Eet smakelijk.
