Dorada of gouden spar is een zeevis. Het wordt op allerlei manieren bereid en zelfs rauw gegeten. Dorado is rijk aan meervoudig onverzadigde vetzuren, die essentieel zijn voor de normale werking van het zenuwstelsel. Dorada is een caloriearme vis en is daarom geschikt als dieetvoeding. De kruiden van de Provence zullen de vis een ongelooflijke smaak en aroma geven.
Het is nodig
- - Dorada (filet) - 1 kg;
- - boter - 30 g;
- - Provençaalse kruiden (rozemarijn, tijm, oregano, marjolein, basilicum) - 2 eetl. ik.;
- - citroen - 2 stuks;
- - zonnebloemolie - 2 el. ik.;
- - paprika - 2 stuks;
- - tomaten - 2 stuks;
- - ui - 1 kop;
- - gemalen zwarte peper - een snuifje;
- - zout - 0,5 theelepel.
instructies:
Stap 1
In citroen, schil, in dunne plakjes gesneden.
Stap 2
Spoel de visfilet af met water, snijd in porties. Leg de filets op perkament (of geoliede folie) en bestrooi royaal met Provençaalse kruiden. Bestrooi met schijfjes citroen en kleine stukjes boter. Wikkel het perkamentpapier en bak 15-20 minuten in de oven op 180 graden.
Stap 3
Verwijder de zaadjes en steel van de paprika, snij in lange reepjes. Snijd de ui in halve ringen. Dompel de tomaten 20-30 seconden in kokend water en pel ze dan af. Maal de tomaten met een blender, voeg zout en gemalen peper toe.
Stap 4
Verhit plantaardige olie in een koekenpan, bak de ui goudbruin, voeg dan peper toe aan de ui, bak het mengsel nog 2-3 minuten. Voeg gehakte tomaten toe en laat de groenten 10 minuten sudderen.
Stap 5
Leg een stuk vis op een serveerschaal, leg er gestoofde groenten naast. Garneer met schijfjes citroen en verse kruiden.
