Zoals de meeste vissen bevat zilverkarper veel gezonde sporenelementen en vitamines. En dankzij de grote hoeveelheid vet kun je er een groot aantal sappige en smakelijke gerechten van bereiden.
Gebakken zilveren karper
Dit gerecht is geschikt voor diegenen die gezond voedsel proberen te eten, omdat het wordt bereid met een minimale hoeveelheid olie. Bovendien kun je door in de oven te bakken veel van de vitamines in deze vis behouden.
Schil de zilverkarper, verwijder de ingewanden en snij de kop en de staart af. Was de vis goed en snijd in 2-3 stukken. Zout elk van binnen en van buiten, peper, bedek met zure room en leg er een cirkel citroen in. Leg de zilverkarper in een ovenschaal. Bestrooi met uienringen en plakjes cherrytomaat, ingeblikt in hun eigen sap, erop. Bak een half uur in een op 200°C voorverwarmde oven.
Zilveren karper oor
De overgebleven zilveren karperkop en -staart kunnen worden gebruikt om rijke vissoep te maken. Verwijder de kieuwen van de kop, was alle onderdelen grondig, doe ze in een pan en vul met 2 liter koud water. Voeg de gepelde ui toe aan de vis. Verwijder na het koken het schuim, het zout en kook gedurende 20 minuten.
Leg de gekookte kop en staart op een bord en gooi de ui weg. Voeg de aardappelen toe aan de bouillon en kook tot ze gaar zijn. Zet het vuur uit, peper het oor en voeg gehakte groene uien en dille eraan toe.
Ingelegde zilveren karper
Haal de vis uit de pan, was hem, snijd hem in steaks van 1, 5 cm breed en hak ze vervolgens doormidden. Doe de stukjes zilverkarper in een pan en bedek ze goed met zout. Was de vis na 3 uur, doe hem terug in de pan, bestrooi met halve ringen uien en bedek met azijn, laat ook 3 uur staan. Giet vervolgens de azijn af en besprenkel de zilverkarper met uien met zwarte peperkorrels, peterselie en bedek met plantaardige olie. Na 6 uur is de ingelegde zilverkarper klaar.
