Aanvankelijk was een kotelet een dun stuk vlees dat op een speciale manier op het bot werd gekookt. In de Russische keuken is het gerecht veranderd en is de naam "kotelet" toegepast op gerechten gemaakt van verschillende soorten gehakt. Het kan gehakt en vis zijn, maar ook groentekoteletten van aardappelen, champignons, wortelen, kool en andere groenten en rijst. Het recept voor gehaktkoteletten wordt echter nog steeds als het meest traditioneel beschouwd.
Het is nodig
-
- 500 g varkensvlees
- 500 g rundvlees
- 100 g reuzel
- 2 middelgrote uien
- 2 teentjes knoflook
- 300 g brood
- 200 ml melk
- grond zwarte peper
- zout
- 150 g paneermeel
- plantaardige olie om te frituren
instructies:
Stap 1
Breek het brood in kleine stukjes en overgiet met melk.
Stap 2
Spoel en droog het vlees. Als er aderen zijn, verwijder deze dan.
Stap 3
Snijd het vlees en het reuzel in kleine stukjes en wrijf ze door een vleesmolen.
Je kunt het gehakt nog een keer rollen, hierdoor worden de schnitzels alleen maar zachter.
Stap 4
Pel de ui en hak deze zeer fijn.
Stap 5
De knoflook moet worden gepeld en door een pers worden gehaald.
Stap 6
Maal door een vleesmolen of hak het geweekte brood fijn met een blender.
Stap 7
Voeg brood, uien, knoflook, peper en zout toe aan het gehakt. Kneed het gehakt goed tot een gladde massa.
Stap 8
Vorm het gehakt tot pasteitjes en wentel ze door paneermeel.
Stap 9
Bak de schnitzels aan beide kanten op hoog vuur.
Stap 10
Doe dan een deksel op de pan en zet het vuur laag. Breng het gerecht 15-20 minuten klaar.
Stap 11
Serveer met verse groenten en saus.
