Ik gebruik al jaren kip en kalkoen in plaats van rund- en varkensvlees. Het is zachtaardig en dieet. Lekker, gezond en snel klaar. Kalkoenvlees heeft uitstekende voedingseigenschappen: het is licht verteerbaar door het lage gehalte aan onoplosbare vetten, het geeft een snel vol gevoel en veroorzaakt geen allergieën.
Het is nodig
- - kalkoenfilet (filet) - 1 kg,
- - courgette - 3 stuks,
- - rucola - 200 g,
- - gehakte greens (dille, koriander, peterselie) - 3 el. ik.,
- - olijfolie - 2 el. ik.,
- - sojasaus -2 tl,
- - sesamolie -2 theel.,
- - droge witte wijn - 1 eetl. ik.,
- - suikervervanger (fructose) -1 theelepel,
- - knoflook - 1 teentje,
- - zout,
- - peper.
instructies:
Stap 1
Snijd de kalkoen in dunne plakjes, klop af, wrijf in met peper en zout. Leg op een bakplaat, verdeel de courgette erover, snijd in cirkels. Besprenkel met olijfolie en witte wijn, bak in de oven tot ze gaar zijn.
Stap 2
Bereid de dressing voor: Meng in een kom sesamolie, sojasaus, fructose (kan worden vervangen door honing), gehakte knoflook. Klop met een garde.
Stap 3
Was en droog de rucola, doe in een bak met dressing, voeg kruiden toe, meng voorzichtig. Leg de afgewerkte kalkoen met courgette op een grote schaal, giet de dressing erover. Bestrooi met sesamzaadjes.
