Broodjes met crackling zullen iedereen aanspreken. Door het vet blijkt het deeg kruimelig en droog te zijn, en niet zacht en rubberachtig. De broodjes zijn een beetje hard, krijgen hun vorm niet terug na het persen, blijven niet lang oud. Ze passen goed bij koolsoep of gewoon bij koffie.
Het is nodig
- - ei - 1 stuk;
- - suiker - 1 theelepel;
- - zout - 2/3 theelepel;
- - gesmolten spek - 5 el;
- - bloem - 1/4 kop;
- - droge gist - 2/3 theelepel;
- - borst of spek - 400 g.
instructies:
Stap 1
Snijd de borst of het spek fijn met dunne laagjes. Breng op smaak met zout en sauteer tot krokante, goudbruine krokantjes. U kunt hiervoor een fornuis of magnetron gebruiken. Haal de kanen uit het spek.
Stap 2
Los suiker en gist op in 0,5 kopjes warm water. Meng het mengsel goed. Meng bloem, reuzel, ei, zout en gistwater. Kneed het deeg en voeg de kanen toe aan het afgewerkte deeg.
Stap 3
Vorm kleine balletjes. Leg ze op een ingevette bakplaat en laat wat afstand. De broodjes moeten minimaal twee keer zo groot worden.
Stap 4
Bak in een op 200°C voorverwarmde oven tot ze gaar zijn. Vet de afgewerkte broodjes in met cracklings met margarine of boter erop. Doe in een kom met keukenpapier. Bedek de bovenkant met een handdoek.
