Het dagelijks leven van uitmuntende mensen is altijd interessant. Bovendien als het gaat om de heersers van de staat, zoals bijvoorbeeld Peter de Grote. Wat at de soeverein? Wat gaf hem de kracht voor grote baanbrekende prestaties? Het blijkt dat het eten van tsaar Peter heel eenvoudig en gezond was. Het is de moeite waard om er rekening mee te houden!
instructies:
Stap 1
De beroemde Alkmaarse gortpap van Peter de Grote
Het koken van pap begint 's avonds. Spoel 1 glas Alkmaarse gort, giet een liter koud water, laat het een nacht staan om te zwellen - dit is een zeer belangrijke fase, die niet kan worden verwaarloosd, anders zal de smaak en consistentie van de pap compleet anders zijn. Giet 's morgens het water af en giet de Alkmaarse gort met 1, 5 - 2 liter melk; de viscositeit van de pap hangt af van de hoeveelheid. Voor Peter de Grote werd deze pap gekookt met toevoeging van amandelmelk, maar in onze omstandigheden redden we het helemaal met koemelk. Er wordt geen zout of suiker toegevoegd! Breng melk met ontbijtgranen aan de kook en laat 5 minuten op laag vuur sudderen. Er zijn verschillende manieren om verder te gaan:
1. Zet een pan pap in een waterbad en kook ongeveer 5-6 uur.
2. Doe de pap over in een vuurvaste schaal en zet deze tegelijkertijd in de oven op een temperatuur van 150 graden.
3. De multicooker is een modern technologisch wonder! Stel de "dovende" modus in, tijd - 4-5 uur.
Gedurende deze paar uur kun je pap vergeten. Gedurende deze tijd krijgt het de meest delicate textuur en karamelsmaak van gebakken melk. Voeg voor het eten een volle eetlepel boter toe aan de pap; elke eter zal naar eigen smaak suiker en zout op het bord doen.
Stap 2
Peter de Grote Soep
Spoel de kip af, scheid de borstfilet en zet deze even in de koelkast. Kook de bouillon van de rest van de kip en twee liter water. Hak 500 gram verse champignons (champignons) fijn, giet melk zodat deze de champignons bedekt, kook gedurende 15 minuten, koel. Haal de kipfilet en gekookte champignons door een vleesmolen, voeg de eiwitten van drie eieren, zout en peper naar smaak toe, meng goed.
Klop drie dooiers met een glas melk; bak 1 eetlepel bloem in 1 eetlepel boter. Onder voortdurend roeren de kokende bouillon vullen met het ei-melkmengsel, de gebakken bloem, balletjes vormen van het kip- en champignonsgehakt en deze 8-10 minuten in de bouillon koken. Voeg bij het serveren gehakte dille toe.
Stap 3
Steak in Hamburgse stijl
Snijd 500 gram ossenhaas in porties, klop licht en bak in boter gaar; doe het vlees in geportioneerde pannen. Klop 6 eieren los met zout en fijngehakte dille en peterselie. Giet het resulterende mengsel over het vlees en bak op het fornuis of in de oven tot de eieren dikker worden. Serveer direct in pannen.
Stap 4
Chouze Aardappelkroketten
Kook 1 kilo aardappelen, pureer het, voeg 2 eieren, 2 eetlepels bloem, gehakte kruiden en zout naar smaak toe. Meng grondig, snijd in kleine cakes. Snijd voor de vulling met 1/2 witbrood de korst af, snijd het brood in blokjes en bak in 1 eetlepel boter. Leg op elke aardappeltortilla een paar broodblokjes, rol de tortilla's in balletjes en kook ze 4-5 minuten in kokend gezouten water. Serveer met zure room.
Stap 5
Sbiten (alcoholisch of niet-alcoholisch)
Giet 1 liter water of 1 liter droge rode wijn in een pan. Voeg 150 gram suiker, 150 gram honing, 1 laurierblad, 1/2 theelepel kaneel, kruidnagel, gember, kardemom, nootmuskaat toe. Breng het mengsel onder voortdurend roeren aan de kook en laat het 15 minuten sudderen. Verwijder het schuim, laat de drank een half uur staan en zeef.
