Elegante kersttaarten zijn altijd de belangrijkste decoratie van de tafel geweest. Ze waren versierd met room, bloemen van room en inscripties ervan. Tegenwoordig is suikermastiek populairder voor het decoreren van taarten, waardoor je een verscheidenheid aan figuren en coatings kunt maken voor heerlijke zoetwaren.
Taarten met mastiek
Om de cake te versieren, moet je 200 g marshmallow, 2 eetlepels water, gezeefde poedersuiker en kleurstof nemen. De marshmallow wordt gemengd met water en verf in een diepe kom en vervolgens 40 seconden in de magnetron geplaatst. Wanneer het een beetje smelt, wordt poedersuiker in kleine porties en geleidelijk aan de massa toegevoegd - totdat het mastiek op plasticine begint te lijken. Daarna wordt de resulterende mastiekmassa in huishoudfolie of polyethyleen gewikkeld en een half uur in de vriezer gelegd.
Om de mastiek een pikante zuurheid te geven, kan het water worden vervangen door vers geperst citroensap.
Nadat het uit de koelkast is gehaald, wordt het mastiek uitgerold op een tafel bestrooid met zetmeel of poedersuiker tot een vel van 2-3 mm dik, dat vervolgens om de cake wordt gewikkeld. Ook zijn er verschillende gekrulde decoraties voor cakes uit gebeeldhouwd - bijvoorbeeld strikken, bloemen, gezichten, ringen en nog veel meer. In dit geval is het belangrijk om de mastiek te beschermen tegen uitdroging, anders zal deze barsten of breken. Kant-en-klare mastieksieraden kunnen worden gesmeerd met honing en wodka-oplossing - het geeft ze een mooie glanzende glans.
Werken met mastiek
Bij het maken van taarten met mastiek zijn er verschillende belangrijke regels om in gedachten te houden. Zodat wanneer de cake is bedekt met een mastiekmassa, er geen vouwen aan de zijkanten verschijnen, je moet hem met een grote marge uitrollen - zodat hij onder zijn eigen gewicht uitrekt en gelijkmatig over het oppervlak van de cake wordt verdeeld. Voordat u de cake aanspant, is het raadzaam om deze te egaliseren met botercrème, gecondenseerde melk of marsepeinmassa - terwijl het belangrijk is om te wachten tot het oppervlak bevriest, omdat er deuken op kunnen verschijnen.
Als niet al het mastiek op de cake zit, wordt het in huishoudfolie gewikkeld en in de koelkast bewaard, waar het drie maanden kan worden bewaard.
De ideale toevoer van mastiek bij het inpakken van een cake wordt geacht minimaal 10-15 centimeter te zijn, die eerst op de tafel moet worden uitgerekt zodat er geen plooien op de mastiekmassa zijn. Snijd vervolgens met een mes de mastiek voorzichtig in een cirkel en laat een extra marge van 1/2 centimeter vrij, omdat deze tijdens het kookproces kan rijzen. Als er vlekken of naden achterblijven bij het bedekken van de cake met mastiek, kunnen deze gemakkelijk worden verwijderd met een brede borstel die is bevochtigd met water - deze borstel wordt gebruikt om de mastiek op een perfect oppervlak te pleisteren en het letterlijk glad te strijken. Als er een luchtbel onder de mastiekcoating komt, kan deze eenvoudig worden verwijderd door met een naald te prikken en deze plek met uw hand glad te strijken.
