Voor de bereiding van de traditionele Wiener Schnitzel worden meestal kalfsvlees en reuzel gebruikt om te braden. Maar je kunt ook gebakken varkensvlees, kip of kalkoenvlees gebruiken. De Weense schnitzel zal net zo heerlijk van smaak blijken te zijn, perfect gecombineerd met een aardappelbijgerecht.
Het is nodig
- 4 stukken vlees voor kalfskoteletten (varkensvlees, kipfilet), in stukjes van 0,5 cm gesneden, elk 150 gram
- 2 eetlepels bloem
- 2 eieren
- 2 eetlepels melk
- 1-2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1,5-2 kopjes broodkruimels
- zout en peper naar smaak
- zonnebloemolie of varkensvet om te frituren
instructies:
Stap 1
Spoel het vlees voor koteletten met koud water, droog een beetje van overtollig water, klop lichtjes.
Stap 2
Meng bloem en paneermeel in een ondiepe kom.
Stap 3
Klop de eieren met 2 eetlepels melk in een aparte kom los, voeg lichtjes zout toe.
Stap 4
Wrijf het vlees in met zout, peper en knoflook, passeer door een knoflookpers.
Stap 5
Giet de zonnebloemolie erin zodat deze de bodem van de pan 1, 5-2 cm kan bedekken.
Stap 6
Doe elk stuk vlees achtereenvolgens, eerst in een kom met bloem en paneermeel, dan in een kom met eieren en dan weer in bloem.
Stap 7
Dompel de gepaneerde stukken in hete olie en bak ze 4 minuten aan elke kant. Leg de afgewerkte schnitzel op een papieren handdoek om overtollig vet te absorberen.
