Naast compotes, conserven en vulling voor bosbessentaarten, kun je een zure saus maken, perfect voor vis-, vlees- en gevogeltegerechten. Sommige soorten bosbessensaus passen goed bij ijs.
Het is nodig
-
- Voor het eerste recept:
- bosbessenbes - 200 gram;
- suiker - 2 eetlepels;
- water - 100 milliliter.
- Voor het tweede recept:
- bosbessenbes - 500 gram;
- water - 1 liter;
- suiker - 250 gram;
- zetmeel - 10 gram;
- droge witte wijn - 100 gram;
- gemalen kaneel.
- Voor het derde recept:
- bosbessenbes - 1 glas;
- balsamico-azijn - 2 eetlepels;
- suiker - 1 eetlepel;
- knoflook - 1 teentje;
- gedroogde tijm - een kwart theelepel;
- zout;
- peper.
instructies:
Stap 1
Voor de eenvoudigste versie van bosbessensaus, spoel je de bessen af. Als u bevroren bosbessen gebruikt, ontdooi ze dan. Giet kokend water over de bessen en kook een kwartier op middelhoog vuur.
Stap 2
Pureer de bessen of wrijf door een zeef, voeg suiker toe en kook gedurende vijf minuten op laag vuur, onder voortdurend roeren. Deze saus is geschikt voor zowel vleesgerechten als zoete desserts.
Stap 3
Om de bosbessen-kaneelsaus te maken, wast u de bessen en selecteert u de bladeren. Giet de voorbereide bosbessenbes met water en breng aan de kook. Gooi de bes weg in een vergiet. Giet het water waarin de vossenbessen gekookt zijn in een kom en zet in de koelkast.
Stap 4
Afhankelijk van de dikte van de saus die je nodig hebt, hak je de bosbessen in een blender of plet je ze met een lepel. Misschien ziet het gerecht waarvoor je bosbessensaus gaat serveren er nog indrukwekkender uit met een saus waarin de bessen zichtbaar zijn.
Stap 5
Verdeel het water waarin de vossenbessen gekookt zijn doormidden. Voeg zetmeel toe aan een deel water en roer het. Voeg het resterende water, de suiker, de wijn en een druppel kaneel toe aan de gehakte bosbessen. Zet het mengsel in brand, breng aan de kook en laat vijf minuten sudderen. Voeg het verdunde zetmeel toe aan de saus, breng de vloeistof weer aan de kook en haal direct van het vuur.
Stap 6
Voor een pittige rode bosbessensaus voor vlees, giet je de azijn in een kom en laat je dit tien minuten staan. Voeg gewassen bosbessen, geperste knoflook, kruiden en zout naar smaak toe aan de azijn. Je kunt suiker in deze saus doen, of je kunt het niet doen - het hangt af van je voorkeuren. Zet de bes op laag vuur en breng aan de kook, af en toe roerend.
Stap 7
Haal na vijf minuten de saus van het vuur, zet in de koelkast en mix in een blender. Breng het mengsel over in een fles met wijde opening en zet in de koelkast. Deze saus kun je het beste van te voren bereiden, omdat hij veel lekkerder is als hij meerdere dagen ingetrokken is.
