Honing wordt niet tevergeefs erkend als een van de meest geneeskrachtige voedingsmiddelen. Honing bevat mangaan, koper, ijzer, chloor, kalium, natrium, calcium en andere sporenelementen. De samenstelling van dit unieke product komt volledig tegemoet aan de behoeften van het menselijk lichaam. Niet alle honing is echter gelijk gemaakt. De verschillende variëteiten verschillen in hun kenmerken, afhankelijk van waar en op welk moment het werd geoogst.
Het nuttigst is natuurlijk natuurlijke honing, voor de productie waarvan bijen nectar verzamelen van natuurlijke planten. De zogenaamde "express" honing is echter vaak op de markt te vinden. Het wordt verkregen uit kunstmatige nectar - een 50% oplossing van riet- of bietsuiker, die via speciale voeders aan bijen wordt gevoerd. Ze verwerken dergelijke nectar en stoppen de siroop in de honingraat.
Onder invloed van bijenenzymen wordt suiker omgezet in glucose, fructose, maar ongeveer 10% van de sucrose wordt niet verwerkt. Met uitdrukkelijke middelen kan een kilogram honing worden verkregen uit een kilogram suiker. Zo'n product heeft een zwak aroma en de vitamine- en mineralensamenstelling is identiek aan die van suiker. Het gehalte aan enzymen die tijdens de verwerking door bijen in honing zijn terechtgekomen, is drie keer lager dan in natuurlijke honing.
Soms wordt het verdampte sap van fruit en groenten aan honing toegevoegd. Dit product is niet schadelijk, maar ook nutteloos voor de gezondheid. Ook "dode" of opgewarmde honing is nutteloos. Ervan uitgaande dat gekonfijte honing kopers afschrikt met zijn uiterlijk, warmen verkopers het op. En dit doodt de heilzame eigenschappen van honing en maakt het onbruikbaar. Kristallisatie is een natuurlijk proces dat kenmerkend is voor bijenhoning en vindt plaats in de winter. Koop geen honing als het buiten winter is en de bodem van de pot erdoorheen zichtbaar is.
Van de natuurlijke variëteiten van bijenhoning zijn linde, bloem (weide), boekweit, mei en kruidenhoning algemeen bekend. Bloemenhoning heeft een geelbruine of goudgele kleur, is aromatisch, aangenaam van smaak en kristalliseert niet lang uit. Polyflorale honing wordt gebruikt als een algemeen tonicum, heeft een antimicrobieel, ontstekingsremmend, pijnstillend effect. Het heeft een gunstig effect op de werking van de lever, het maagdarmkanaal, het cardiovasculaire systeem. De uitgesproken bacteriedodende eigenschappen van weidehoning maken het mogelijk om het te gebruiken bij de behandeling van verschillende huidziekten.
Lindenhoning behoort tot de beste variëteiten en bezit zeer hoge helende en smaakkwaliteiten. Het is rijk aan essentiële oliën, minerale zouten, vitamines, biologisch actieve stoffen en bevat farnesol. Dit product heeft een uitgesproken antiseptisch, diuretisch, ontstekingsremmend, koortswerend en tonisch effect. Het wordt gebruikt bij de behandeling van verkoudheid, hart, gynaecologische aandoeningen, aandoeningen van de galblaas, nieren, maag-darmkanaal. Het is ook geïndiceerd voor de behandeling van brandwonden en etterende wonden, voor mastitis, eczeem, urethritis, pyelonefritis, cystitis en in combinatie met geitenmelk voor tuberculose.
Meihoning wordt verzameld in het eerste - tweede decennium van juni of half mei. Verse honing is zeer transparant, heeft een gelige tint, is geurig en heeft niet de minste bitterheid. De meest waardevolle geneeskrachtige eigenschappen van honing maken het nuttig bij de behandeling van verkoudheid, hoofdpijn, hoest en overwerk. Honing heeft antibacteriële, hemostatische, pijnstillende en ontstekingsremmende effecten.
Boekweithoning heeft een aangename geur en een specifieke scherpe smaak. Het kietelt lichtjes in de keel bij het proeven. Deze honing is donkerrood of donkerbruin van kleur. In vergelijking met lichte varianten is het rijker aan sporenelementen, vitamines, ijzer en actieve enzymen. Het wordt gebruikt bij de behandeling van hartaandoeningen (vooral nuttig voor bloedarmoede), reuma, hypertensie, hersenbloeding, stralingsletsel, roodvonk, mazelen.
