Zelfgemaakt chocolade-ijs is een geweldige optie voor een verfrissend zomers dessert. Deze lekkernij zal alle chocoladeliefhebbers zeker aanspreken.
Het is nodig
- - melk (100 ml);
- - poedersuiker (100 g);
- - room 35% vet (300 ml);
- - eidooiers (4 st.);
- - melkpoeder (1 el. lepel);
- - donkere chocolade (100 g);
- - vanille (op de punt van een mes).
instructies:
Stap 1
Giet 100 ml melk in een kleine steelpan, voeg 1 eetl. een lepel melkpoeder, een snufje vanille en 80 g pure chocolade in stukjes gebroken. We zetten de pan op laag vuur, brengen de melk aan de kook, halen van het vuur en koelen het melk-chocolademengsel af tot 40 graden.
Stap 2
Terwijl de melk afkoelt, klop je 4 gekoelde eidooiers met 50 g poedersuiker met een mixer of blender tot een stabiel schuim. Voeg vervolgens de afgekoelde melk toe aan de dooiers - dit moet in kleine porties worden gedaan, onder voortdurend roeren.
Stap 3
Plaats de kom met het voorbereide mengsel in een waterbad en kook tot het begint in te dikken (ongeveer 10-15 minuten). Het ingedikte eidooier-melkmengsel moet snel worden afgekoeld - haal hiervoor de kom uit het waterbad en plaats deze onmiddellijk een paar seconden in een diepe bak met ijswater. Zet het mengsel voor verdere afkoeling ongeveer 10-15 minuten in de koelkast.
Stap 4
Terwijl het eidooier-melkmengsel afkoelt, klop je de room met de rest van de poedersuiker tot een dik, dik schuim ontstaat. Meng het afgekoelde eidooier-melkmengsel met slagroom.
Stap 5
Giet de blanco voor chocolade-ijs in een plastic container, sluit het deksel goed en zet het 4 uur in de vriezer. Om het ijs gelijkmatig te laten stollen, moet het de eerste 2 uur regelmatig worden geroerd (in totaal ongeveer 6-7 keer).
Stap 6
Rasp de resterende chocolade en strooi deze over het afgewerkte ijs.
