Van bieten worden niet alleen heerlijke soepen en salades verkregen, maar ook een originele muffin met een pittige smaak, waarin de bieten helemaal niet voelbaar zijn. Voor de bereiding van de cake wordt suiker van de Demerara-variëteit (Demerara) gebruikt - bruine rietsuiker met een specifiek rijk aroma van melasse die vrijkomt bij de verwerking van suikerriet. Kenners voegen ook demerara toe aan koffie - dit voegt een extra verfijning toe aan de smaak van de drank.
Het is nodig
- - 265 g rauwe bieten;
- - 3-4 cm gember (wortel);
- - 100 ml olijfolie;
- - 1 pc. limoen;
- - 2 stuks. eieren;
- - 165 gram bloem;
- - 100 ml room (30-35%);
- - vanilline, zout;
- - 100 g Demerara-suiker;
- - 1 tl bakpoeder;
- - 0,5 theelepel kaneel;
- - een snufje kardemom;
- - 50 g poedersuiker;
- - 1 kopje bessen (elke).
instructies:
Stap 1
Rasp rauwe bieten en gember op een middelgrote rasp. Schil de schil van de limoen (citroen) voor een verfrissende smaak.
Stap 2
Voeg gember, rasp en sap van 1 limoen, suiker, 2 eidooiers, kruiden (kardemom, vanilline, kaneel) toe aan de bieten, voeg olie toe. Roer tot een gladde massa.
Stap 3
Combineer de gezeefde bloem met zout en bakpoeder en meng met het bietenmengsel en roer weer goed. Klop de eiwitten stijf en voeg onder voortdurend roeren porties toe aan de bietenmassa.
Stap 4
Giet het mengsel in een ingevette of met bakpapier beklede vorm. Bak 30-40 minuten op 190°C.
Stap 5
Maak de slagroom klaar om de cupcake te versieren en klop op met de poedersuiker. Bestrijk de afgekoelde muffin met room en garneer met bessen. Koel 2 uur in de koelkast.
