Deze mediterrane salade zal alle liefhebbers van zeevruchten aanspreken - het combineert perfect octopus met inktvis en gezonde selderij. De saladedressing is ook speciaal - gemaakt van citroensap, olijfolie en kruiden.
Het is nodig
- Voor twee porties:
- - 150 g octopussen in blik;
- - 150 g inktvis uit blik;
- - 100 g sperziebonen;
- - 4 stengels bleekselderij;
- - 2 tomaten;
- - 1 citroen;
- 1/3 kopje ontpitte olijven
- - 3 eetl. eetlepels olijfolie;
- - 3 teentjes knoflook;
- - gehakte peterselie;
- - rode pepervlokken, zout.
instructies:
Stap 1
Hak de stengels bleekselderij fijn, hak de peterselieblaadjes. Snijd de ontpitte olijven doormidden, was de tomaten en snijd ze in plakjes. Je kunt cherrytomaatjes nemen, dan volstaat het om ze doormidden te snijden.
Stap 2
Kook de sperziebonen in gezouten water en laat afkoelen.
Stap 3
Snijd 5 dunne reepjes schil van de citroen met een dunschiller, in reepjes gesneden. Pers het sap uit de citroen.
Stap 4
Tap de olie van de octopussen af, snijd ze indien nodig in stukjes, een vergelijkbare procedure moet worden gedaan met inktvis.
Stap 5
Pers de gepelde knoflookteentjes in een knoflookpers, prak ze fijn met een beetje zout. Klop de knoflook met olijfolie, vers citroensap en rode pepervlokken voor een saladedressing.
Stap 6
Combineer octopus en inktvis met bereide groenten en citroenschil. Breng de salade op smaak met de dressing en serveer direct.
