Sappig gebakken champignons op een pad van rijst zijn een vrij eenvoudig, maar erg lekker gerecht. Het kan voor elk familiediner worden bereid. En hoewel er geen vlees in dit gerecht zit, zal het niet alleen alle vrouwen, maar ook mannen in huis veroveren.
Ingrediënten:
- 0,3 kg verse champignons;
- 0,2 kg rijst;
- 1 teentje knoflook;
- 2 uien;
- 0,4 liter. kokend water;
- 1 theelepel kerrie;
- 3 eetl. ik. rogge zemelen;
- 2 eetlepels. ik. citroensap;
- 4 eetl. ik. plantaardige olie;
- eventuele groenen;
- zwarte peper en zout.
Voorbereiding:
- Was de champignons, schil indien gewenst.
- Haal de paddestoelpoten voorzichtig van de hoedjes, leg ze op een plank en hak ze fijn met een mes.
- Droog de champignonhoedjes en besprenkel met citroensap.
- Schil en hak beide uien zonder ze met elkaar te verbinden. Pel de knoflook en haal door de knoflook.
- Giet wat olie in een koekenpan en verhit deze goed.
- Doe de ui in hete olie en bak deze goudbruin. Voeg vervolgens gehakte champignons en knoflook toe aan de ui, breng op smaak met een snufje kerrie, zout en peper, bak tot ze gaar zijn.
- Haal de paddenstoelenmassa van het vuur en laat volledig afkoelen. Vul de champignonhoedjes met de afgekoelde massa en zet even op een willekeurig bord.
- Prak de roggezemelen met je handen tot kruimels.
- Was de greens en hak ze fijn met een mes.
- Spoel de rijst tot het water transparant is.
- Gebruik een pan of pan met dikke bodem. Giet wat olie op de bodem van de pan en verwarm deze. Doe de tweede gesnipperde ui in de olie en bak deze glazig.
- Voeg vervolgens de gewassen rijst toe aan de ui, voeg kokend water toe, breng op smaak met kerriezout en laat een kwartier sudderen, waarbij u de pan afdekt met een deksel.
- Neem een (bij voorkeur keramische) ovenschaal en vet deze in met olie. Verdeel de gekookte rijst over de boter in een gelijkmatige laag en strijk het glad.
- Leg de gevulde champignondoppen op de rijst en bestrooi ze met zemelen.
- Stuur de gevormde schaal een kwartier in de voorverwarmde oven op 200 graden.
- Haal na deze tijd de kant-en-klare champignons op een rijstpad uit de oven, bestrooi met gehakte kruiden en serveer direct in de vorm.
