Watersnipbouillonsoep is zeer bevredigend dankzij de toevoeging van gebakken eekhoorntjesbrood. Bloemkool en kruiden maken de watersnipsoep ongewoon en uniek van smaak. De soep is heerlijk om te eten met geroosterd witbrood, geraspte of geperste knoflook.
Het is nodig
- - 1 watersnip;
- - 1 ui ui;
- - 1/2 theelepel zout;
- - 4 laurierblaadjes;
- - 250 g bloemkool;
- - 60ml. plantaardige olie;
- - 200 g eekhoorntjesbrood;
- - 1 paprika;
- - 3 teentjes knoflook.
instructies:
Stap 1
We plukken het watersnipkarkas, maken het schoon, darmen het en wassen het grondig onder stromend water. Knip de borst uit de vogel. Snijd in kleine stukjes en vouw ze apart met de navel, lever, watersniphart, ook in stukjes verdeeld.
Stap 2
Vul de resterende stukjes watersnip in een pan met koud water. We hebben er een hele ui in gedaan en in brand gestoken. Als het water begint te koken, voeg je zout en laurier toe en kook je verder, maar op een lager vuur.
Stap 3
We raspen de bloemkool, "persen" hem een beetje met je hand zodat hij het sap doorlaat, en gooien hem in de soep.
Stap 4
Bak de gekookte stukken vlees in olie en stuur ze naar de bouillon. Bak vervolgens de gesneden eekhoorntjesbrood en doe ze ook in de soep. De laatste stap is het bakken van de gehakte paprika met geperste knoflook.
Stap 5
Nadat alle ingrediënten van de soep zijn gecombineerd, kook je alles (tot het vlees volledig gaar is).
Stap 6
Schenk de soep in kommen en strooi er gehakte peterselie over.
