Zo'n soep is een heerlijke redding voor meisjes die hun figuur voorbereiden op het strandseizoen.
Het is nodig
- Voor 6 porties:
- - 1 ui;
- - 2 liter water;
- - 1 theelepel boter;
- - 3 aardappelen;
- - 1 wortel;
- - 300 gram broccoli;
- - 1 courgette;
- - 2 veren groene uien;
- - 2 takjes peterselie;
- - zout peper.
instructies:
Stap 1
Was en schil groenten. Snijd courgette, uien en wortelen in halve ringen, aardappelen in blokjes. Pers de knoflook.
Stap 2
Verhit boter in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui er 3 minuten op. Voeg knoflook toe en bak nog 2 minuten.
Stap 3
Giet water in een pan, doe er aardappelen, courgette en wortel in. Breng de soep aan de kook. Kook het op laag vuur tot de groenten zacht zijn. Kruid met peper en zout.
Stap 4
Voeg broccoli toe en kook 3 minuten. Voeg vervolgens de gehakte greens toe en haal de pan van het vuur.
