Groentesoepen stimuleren de maagklieren om actieve pepsine af te scheiden, een enzym dat eiwitten afbreekt. Bovendien hebben ze praktisch geen effect op de zuurgraad van maagsap. Groentesoepen zijn dus nuttig voor zowel gezonde mensen als mensen die problemen hebben met het maag-darmkanaal. Alleen als je een dieetsoep aan het bereiden bent, doe er dan niet veel kruiden in. Maar voor gezonde mensen wordt het daarentegen aanbevolen om peper, ui, peterselie, selderij, laurier toe te voegen - deze kruiden versterken het werk van de spijsverteringsklieren.
Groentebonte soep
Ingrediënten:
- 3 paprika's (rood, geel, groen);
- 50 g pasta;
- 1 liter groente- of vleesbouillon;
- ui;
- peterseliewortel, een wortel;
- dille, peterselie, groene uien;
- zout, olie.
Was alle groenten, schil, snij in blokjes, bak in olie. Kook groente- of vleesbouillon. Op groentebouillon zal de soep licht blijken te zijn, op vlees zal het meer voldoening geven. Voeg gefrituurde groenten toe aan de bouillon, kook op laag vuur. Kook pasta, voeg toe aan soep, breng op smaak met gehakte uien en kruiden. Zout, serveer kant-en-klare soep met zure room.
Groentesoep met kefir
Ingrediënten:
- 2 liter kefir;
- 10 radijsjes;
- 2 verse komkommers;
- 1 liter water;
- 3 teentjes knoflook;
- 1/2 kop zure room;
- 2 eetlepels. eetlepels gehakte dille;
- zout.
Snijd de komkommer en radijs in reepjes. Meng kefir met koud water (neem gekookt water), voeg zout, gehakte knoflookteentjes, bereide groenten toe. Meng, breng op smaak met zure room, garneer met gehakte dille. Deze soep wordt koud geserveerd.
