Wat een feestelijke tafel zonder de gebruikelijke Olivier salade? Te midden van het orthodoxe vasten blijkt dat je kunt genieten van het plezier van het eten van je favoriete gerecht. Een salade bereid zonder het gebruik van vlees, eieren en klassieke mayonaise blijkt niet minder lekker en veel gezonder dan het origineel.
Het is nodig
- - rapen - 2 stuks
- - knolselderij - 20 - 30 g
- - pompoen - 20 - 30 g
- - groene uien - een paar veertjes
- - mungboon - 2 eetl.
- - verse komkommer - 1 stuk
- - zonnebloempitten - 1 glas
- - citroensap, zout, zwarte peper - naar smaak
- - gemalen kurkuma - 1/3 tl
- - plantaardige olie - 25 - 50 ml
- - water - 0, 5 - 1 glas
instructies:
Stap 1
We beginnen 12 uur voor het opdienen met het bereiden van de salade, aangezien we taugé gebruiken in het recept. Om ze te krijgen, wassen we droge mungboon van stof, vullen met koud water zodat de bonen volledig bedekt zijn. Laat de mungboon 3-4 uur op een warme plaats staan.
Giet het water af en spoel de bonen nogmaals af onder stromend water. Laat op een warme plaats staan en bedek de container met een deksel of huishoudfolie. De eerste scheuten verschijnen binnen een paar uur, dus de mungboon kan gerust een nachtje ontkiemen.
Stap 2
Schil een kleine raap, wrijf hem op een grove rasp. Laten we hetzelfde doen met knolselderij en pompoen. Rasp de komkommer op een grove rasp, maar schil deze niet. Hak de groene uienveren fijn. Meng alles, voeg de mungboon toe samen met de spruitjes. Breng de salade op smaak met zelfgemaakte mayonaise gemaakt van zonnebloempitten.
Stap 3
Om mayonaise te bereiden, giet je de geschilde rauwe zaden met koud water en laat je ze enkele uren staan zodat de zaden zacht worden. Giet het water af, doe de zaden in de blenderkom, voeg de minimale hoeveelheid water toe zoals aangegeven in het recept, voeg de minimale hoeveelheid olie toe. Al tijdens het kookproces is het mogelijk om olie en water toe te voegen, om de gewenste dikte en het vetgehalte van de saus te bereiken - dit is een kwestie van smaak. Voeg zout, kruiden, citroensap toe. Veeg alles samen met een blender tot een homogene crème is verkregen.
