Van pruimen kan niet alleen compote of heerlijke vulling voor taarten worden gemaakt, maar ook zeer aromatische jam. De totale kooktijd voor zo'n jam is niet meer dan 120 minuten.
Jam snoeien
Je hebt anderhalve kilo verse pruimen (wilde pruimen), 400 gram suiker, 10 eetlepels water nodig, als je wilt, kun je kaneel en vanilline toevoegen - snufje tegelijk.
Was de pruimen grondig en verwijder de pitten. Doe in een geëmailleerde pan, voeg water toe en kook tot het fruit zacht wordt. Voeg vervolgens 100 gram suiker toe en kook op laag vuur ongeveer 10-15 minuten, af en toe roeren.
Voeg nog 100 gram suiker toe en kook voor dezelfde hoeveelheid. Voeg vervolgens de resterende suiker toe en kook de jam tot hij zacht is. Voeg na het uitschakelen van het vuur vanilline en kaneel toe aan de jam. Het blijft alleen om deze heerlijke jam in gesteriliseerde potten te gieten en in te pakken.
Gekookte jam in hermetisch afgesloten potten moet op een koele plaats worden bewaard. Een balkon, kelder of koelkast is voldoende.
Sommige huisvrouwen koken de jam liever zonder water toe te voegen. In dit geval worden gewassen en ontpit vers fruit bedekt met suiker en een dag bewaard. Pruimen geven overdag veel sap. Vervolgens wordt de jam op dezelfde manier bereid.
Gedroogde Pruimenjam
Zelfs als je het verse fruitseizoen hebt gemist en geen tijd hebt gehad om de jam te bereiden, kun je nog steeds genieten van de heerlijke zoetheid. Soms komt het voor dat je voor dit of dat gerecht - of gewoon voor thee - jam of jam wilt, maar er is alleen gedroogd fruit in huis. Er kan echter ook jam van worden gemaakt - een eenvoudig recept zal helpen, dat ook aan vrienden kan worden voorgesteld.
Neem 300 gram gedroogde ontpitte pruimen. Doe het in een pan en vul het met water zodat het net de bessen bedekt. Bedek de pot met een deksel (deze moet een beetje open staan) en laat de pruimen op laag vuur sudderen tot het water kookt. Veeg de pruimen, terwijl ze nog heet zijn, in een blender of haal ze door een vleesmolen.
Bereid de suikersiroop apart voor. Neem hiervoor een kwart glas water, 100 gram suiker en een snufje citroenzuur (of het sap van een halve citroen). Kook de siroop, voeg er pruimen aan toe. Laat de jam al roerend 3-5 minuten op laag vuur sudderen.
Dezelfde heerlijke jam kan worden gemaakt van gedroogde abrikozen.
Deze jam kan worden gebruikt als lichte taartvulling of als zelfstandig dessert. Je kunt de opgeklopte eiwitten voorzichtig bij de nog hete jam doen. Je krijgt een fruit-eiwitcrème voor wafelrolletjes of custardcakes.
