Het populaire Franse dessert "Clafoutis" wordt geserveerd in de vorm van een bessen- of fruitschotel in een zoet ei en melkroom. In dit geval wordt kersenclafoutis met succes gecombineerd met klassieke zandmanden.
Het is nodig
- - 2 eieren, 2 dooiers;
- - 350 g verse kersen (zoete kersen),
- - 1 vanillestokje;
- - 375 g zanddeeg (zoet);
- - 225 ml room (vetarm);
- - 25 g fijne kristalsuiker;
- - 2 eetlepels kirsch (kersenwodka);
- - bloem (om te rollen), poedersuiker (om te bestuiven).
- Werktuig:
- - bakpapier, droge bonen;
- - een schotel (een bord met een diameter van 15 cm), een bakplaat, 3 siliconen portievormen voor quiche.
instructies:
Stap 1
Bereid het zandkoekdeeg voor. Nadat je de tafel met bloem hebt bestoven, rol je de helft van het deeg uit en steek je met een schotel of bord drie cirkels met een diameter van 15 cm uit en verdeel je de deegcirkels over drie geportioneerde quichevormen.
Stap 2
Verwijder de randen van de resterende helft van het deeg en steek nog meer cirkels uit om later te bakken. Giet het deeg met een vork in de vormpjes en zet het 30 minuten in de koelkast.
Stap 3
Plaats de bakvormen op een bakplaat en bedek de deegstukken met bakpapier, voeg de bonen toe. Bak 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
Stap 4
Verwijder vervolgens het papier met de bonen en plaats de vormpjes nog 10 minuten in de oven, tot het deeg goudbruin kleurt. Verlaag in de oven de temperatuur tot 170°C.
Stap 5
Maak een crème. Doe de room in een kom, snijd het vanillestokje in de lengte doormidden, schraap met de punt van een mes de zaadjes in de room en breng aan de kook. Klop de eieren met de dooiers, suiker en kirsch (optioneel) in een diepe kom met een garde los.
Stap 6
Giet hete room erbij, klop het mengsel grondig tot een gladde massa. Snijd elke bes doormidden en verwijder de zaadjes. Verdeel de helft van de bessen over de bakblikken met manden en bedek met de helft van het eiermengsel. Bak 20 minuten, tot de room stevig is.
Stap 7
Bak nog drie manden van het resterende deeg. Vul de afgewerkte manden met de tweede helft van de eierroom, vul met bessen en bak tot de room zacht is. Het dessert kan warm of koud worden geserveerd, bestrooid met poedersuiker.
