Gezouten kool is een traditioneel Russisch gerecht. We zien het zowel op de feesttafel als in het dagelijks leven, en in de meeste gevallen is het gemaakt volgens het oude, bekende recept. Er zijn echter uitzonderingen op de regels en een al lang bekend gerecht kan worden gediversifieerd met nieuwe smaken en een onverwacht uiterlijk.
Het is nodig
-
- 2 kg kool
- 2 wortelen
- 2 bieten
- 4-5 teentjes knoflook
- 3 eetlepels zout
- 5 eetlepels suiker
- 0,5 kopjes appelciderazijn
- 100 ml sojasaus
- gemalen zwarte peper naar smaak
- piment erwten naar smaak to
- plantaardige olie 0,25 kopjes.
instructies:
Stap 1
Schil de kool van de bovenste bladeren, was en snij in vierkanten met een zijde van ongeveer 2,5 centimeter.
Stap 2
Was wortelen en bieten, schil en snij in dunne reepjes. Doe de groenten in een aparte container. Pel en hak de knoflook.
Stap 3
Breng alle groenten over naar een diepe container, wissel kool af met knoflook, wortelen, bieten.
Stap 4
Bereiding pekel.
Giet 1,5 liter koud water in een emaille pot. Los het zout en de suiker erin op terwijl je de vloeistof verwarmt. Breng het mengsel aan de kook, maar kook niet. Zet na het koken het vuur uit en giet de sojasaus in het water. Koel de resulterende pekel.
Stap 5
Giet koude pekel over kool met groenten, laat 2 uur staan, af en toe roeren.
Stap 6
Verhit de plantaardige olie in een koekenpan, breng op smaak met zwart en piment en laat afkoelen.
Stap 7
Giet de kool met gekoelde plantaardige olie en peper en laat een dag op kamertemperatuur staan. Doe de kool na een dag in de potten, sluit de deksels goed en zet in de kou.
