Aardbeientaart is de belichaming van tederheid, lichtheid, luchtigheid, charme. Aardbeientaart is een echte vondst voor diegenen die hun liefde op een elegante en verfijnde manier willen verklaren aan hun uitverkorene, ouders of hun kinderen! Een caloriearm dessert is niet schadelijk voor je figuur.
Het is nodig
Voor de korst: eieren - 2 stuks, suiker - 30 g, citroensap - 1 theelepel, bloem - 50 g Voor gelei: suiker - 30 g, verse aardbeien - 100 g Voor mousse: suiker - 70 g, verse aardbeien - 400 g, melk - 150 ml, boter - 20 g, room - 250 ml. Ter decoratie: gelatine - 4 pakjes, slagroom, bladerdeeghagelslag
instructies:
Stap 1
Spoel verse aardbeien voor gelei 100 g, in dunne plakjes gesneden. Wikkel een ronde zoetwaren-ringvorm in plasticfolie.
Stap 2
Week een pakje gelatine in 50 ml koud water tot het opzwelt. Voeg 100 ml heet water, 15 g suiker toe. Roer tot de gelatine is opgelost, verwarm, onder af en toe roeren, tot de gelatine en de suiker volledig zijn opgelost. Koel bewaren.
Stap 3
Schik de gesneden aardbeien mooi op de bodem van een vorm met een verwijderbare ring. Giet over gekoelde gelatine en zet in de koelkast.
Stap 4
Bak een vierkante taartbodem. Klop het eiwit van 2 eieren en de dooiers van 2 eieren apart voor, meng snel met 50 g bloem, 30 g suiker, citroensap - 5-10 druppels. Plaats in een vierkante schaal in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 10 minuten. Je zou een luchtig, maar dicht dun koekje moeten krijgen. Als het is afgekoeld, snijdt u de randen gelijkmatig af.
Stap 5
Los de boter met kwark op in een waterbad. Klop de resterende 400 g verse aardbeien erdoor. Meng de aardbeienpuree met de kaasmassa.
Stap 6
Los twee pakken gelatine op in koud water. Giet vervolgens in warme melk, verwarm, koel.
Stap 7
Klop slagroom, voeg suiker toe. Klop de room romig en giet de gelatineuze melk erbij. Roer tot slot het aardbeienmengsel door de mousse.
Stap 8
Plaats aardbeien in gelei in een vierkante cakevorm onderaan in het midden. Vul vervolgens de vorm met aardbeienmousse. En een nacht in de koelkast bewaren.
Stap 9
Bedek de mousse 's morgens met een korstje (de bovenste laag van de mousse kan lichtjes worden gesmolten met een föhn om aan de korst te blijven plakken) en zet terug in de koelkast.
Stap 10
Draai de aardbeientaart voorzichtig om. Daarna moet het dessert worden geglazuurd met nog een portie gelatine. Los gelatine op in 150 g water met 15 g suiker, verwarm, koel en verdeel voorzichtig over het oppervlak van de cake.
Stap 11
Je kunt een aardbeientaart versieren met slagroom, aardbeien, zoete kralen, vanillepoeder en andere zoetigheden.
