Viseieren zijn eieren die door vrouwtjes worden gelegd voor fokdoeleinden. Afhankelijk van het soort vis kan kaviaar verschillen in grootte, kleur, geur en tenslotte smaak. Als u de kenmerken van kaviaar kent, kunt u gemakkelijk de vis identificeren waartoe het behoort.
instructies:
Stap 1
Zeer grote en malse beluga-kaviaar. Rookgrijs van kleur, waarvan de tint kan variëren van donkergrijs tot lichtgrijs, bijna zwart. De grootte van beluga-eieren is 2-3, 5 mm en de vorm is vergelijkbaar met een ellips. Het vlies rond de eieren van deze vis is het dunst, waardoor de kaviaar niet barst, maar langzaam oplost in de mond.
Stap 2
Als de kaviaar donkerder van kleur is en iets kleiner is dan die van de beluga, dan behoort hij ongetwijfeld tot roze zalm. In smaak heeft het een lichte nootachtige tint en kan ongeveer een kwart van het lichaam van een roze zalm beslaan. Er wordt aangenomen dat de kaviaar van deze vis het lekkerst is.
Stap 3
Steurkaviaar heeft een bruine, groenachtige of zelfs geelachtige tint. Zijn grootte overschrijdt zelden 1 mm in diameter.
Stap 4
Sevruga-kaviaar is de meest smakeloze van alle andere. De kleur varieert van grijs tot zwart en de grootte van de eieren is ongeveer 1,5 mm.
Stap 5
Wat betreft rode kaviaar, deze behoort meestal tot zalmvissoorten. Deze omvatten chum-zalm, sockeye-zalm, coho-zalm en forel.
Stap 6
Chum zalm kaviaar is de beste zalm delicatesse. Hij is te herkennen aan zijn zeer grote eieren - tot 9 mm en een karakteristieke geeloranje tint. Er wordt aangenomen dat chum-kaviaar een zeer hoge smaak heeft.
Stap 7
Sockeye zalmkaviaar heeft een kleine diameter, rijk aan felrode kleur. Aangezien dit soort vis elk jaar minder en minder wordt gevonden, verschijnt zijn kaviaar niet vaak in de verkoop. Het smaakt naar een pittige bitterheid.
Stap 8
Chinook zalmkaviaar is minder bitter. De grootte van de eieren is ook vrij groot - ongeveer 7 mm. Vanwege zijn speciale delicate smaak wordt het als de meest schaarse en duurste beschouwd.
Stap 9
Zeer vergelijkbaar met sockeye-kaviaar en coho-zalmkaviaar. Uiterlijk is het vrij gemakkelijk om ze te verwarren, maar bij het proeven heeft coho-zalmkaviaar geen bittere smaak.
Stap 10
De kleinste zalmkaviaar zit in forel. De grootte van de eieren bereikt zelden 3 mm. De kleur kan variëren van donkergeel tot felrood. In vergelijking met andere soorten rode kaviaar is de kleur het helderst.
Stap 11
Snoekaviaar is erg klein, groengeel van kleur.
